Opgeklopte koolgeleitaart met zure room

Om het deeg te bereiden, doe je zure room in een kom. Over het algemeen kunt u een product met absoluut elk vetgehalte gebruiken, maar het is op vette zure room dat het deeg kruimeliger, smakelijker en rijker blijkt te zijn. Voeg eieren toe aan zure room en voeg zout toe. Klop alles met een garde handmatig of met een mixer door elkaar tot het helemaal homogeen is.

Zeef de bloem door een zeef direct in een kom met zure room en eiermengsel. Voeg bakpoeder toe. Nogmaals, we werken met een garde of mixer - het afgewerkte deeg moet homogeen, glad, licht en middeldik blijken te zijn. Qua consistentie lijkt het op pannenkoekdeeg.

Snijd voor de koolvulling de witte kool in dunne reepjes. Drie geschilde wortelen op een grove rasp, uien in kleine blokjes gesneden. Verhit wat plantaardige olie in een koekenpan, giet de uien en wortelen erin en bak ze een paar minuten zacht. Voeg dan de kool toe, meng en laat alles samen sudderen tot de vulling helemaal zacht is. Het duurt ongeveer tien tot vijftien minuten. Aan het einde van het koken, zout naar smaak. Haal de kool van het vuur en laat afkoelen tot hij warm is. Giet het geknede deeg (de helft van de totale hoeveelheid) in een ingevette vorm. Leg de koolvulling op het deeg en verdeel het gelijkmatig met een spatel over alle gebieden.

Giet de andere helft van het deeg op de vulling en probeer deze volledig te bedekken. Bestrooi het oppervlak van het deeg met sesamzaadjes. Overigens zijn zowel witte als zwarte sesamzaadjes, of een mengsel daarvan, geschikt.

Verwarm de oven voor op 180 graden en zet de cakevorm erin op de middelste stand. De baktijd van de cake zal ongeveer dertig tot veertig minuten zijn. Een cake in een vorm met een diameter van 25 centimeter is in een half uur gebakken. Het product groeit lichtjes in volume en wordt bedekt met een uitgesproken gouden korst. Haal de afgewerkte cake uit de oven, haal hem voorzichtig uit de vorm en plaats hem op het rooster zodat de korst niet nat wordt. Serveer warm of koud.