Cupcake met zure room met rozijnen

Laten we beginnen met rozijnen: ze moeten goed worden afgespoeld in heet water, gesorteerd en gedroogd met een papieren handdoek. Doe de rozijnen in een kom en bestrooi met twee eetlepels bloem van de totale hoeveelheid van het receptmeel. Bestrooid met bloem, worden de rozijnen beter verdeeld in het afgewerkte deeg en zakken ze niet naar de bodem tijdens het bakken.

Breek eieren in een aparte kom, giet suiker en klop met een mixer tot een weelderig en dik schuim bijna wit is. Het volume van de massa moet aanzienlijk toenemen. Een goed losgeklopt eimengsel geeft een kwalitatief, poreus kruim.

Giet zure room bij de eiermassa en meng alles voorzichtig door elkaar. Je kunt het gewoon met een garde doen.

Zeef de bloem voor en giet porties bij het vloeibare mengsel, waarbij u de portie telkens met een garde of mixer op gemiddelde snelheid roert. Voeg bakpoeder toe samen met bloem. Je zou een dik deeg moeten krijgen dat van de lepel valt, niet vloeit.

Het is de beurt aan de rozijnen - giet het op het deeg en meng het voorzichtig met een lepel tot de totale massa.

Voorbereiden van de taartvorm. Het beste van alles, als het een speciaal gerecht is met een pijp in het midden - in deze vorm wordt de cake beter, sneller gebakken en ziet hij er esthetisch uit. Maar als zo'n formulier niet bestaat, neem er dan een naar eigen goeddunken. Smeer het oppervlak van de vorm in met olie en leg het deeg erin. Houd er rekening mee dat het deeg tijdens het bakken zal groeien, dus vullen we het formulier slechts voor tweederde in. We zetten de toekomstige cupcake in een op 180 graden voorverwarmde oven. We bakken 45-50 minuten. Je kunt de gaarheid controleren met een tandenstoker door deze in het midden van de cake te steken: komt hij er droog uit, dan is hij klaar. Als er plakkerig deeg over is, moet de cake verder gebakken worden. Om te voorkomen dat het oppervlak verbrandt, dek je de vorm af met folie en ga je verder met bakken.

We halen de afgewerkte cake uit de oven, halen hem uit de vorm, brengen hem over naar het rooster en laten hem volledig afkoelen. Bestrooi de gebakken goederen in afgekoelde toestand door een zeef met poedersuiker. Snijd in porties en serveer.