Kapitaal cupcake volgens GOST

Doe de afgemeten hoeveelheid boter in een brede kom en voeg de kristalsuiker toe. Klop alles samen met een mixer, beginnend op een lage snelheid en geleidelijk aan vaart. Voordat u het deeg gaat bereiden, is het raadzaam de boter op kamertemperatuur te bewaren, zodat deze zacht wordt. Om de olie zachter te maken, kunt u de magnetron ook in de modus "Ontdooien" gebruiken. De boter en suiker moeten worden gemengd tot een gladde massa zonder zichtbare suikerkristallen.

We introduceren eieren in het oliemengsel, één voor één, elke keer voorzichtig kloppend met een mixer op gemiddelde snelheid. We bereiken uniformiteit, de uiteindelijke massa zal vergelijkbaar zijn met een zachte crème.

Giet een snufje zout in de resulterende gladde massa, voeg vanille-essence toe en giet rozijnen. De rozijnen moeten eerst goed worden gewassen en met keukenpapier worden gedroogd, zodat ze geen overtollig vocht aan het deeg toevoegen. Mix alles met een mixer op lage snelheid door elkaar.

Bloem erover zeven en bakpoeder toevoegen.

Zet de mixer weer aan en kneed het resulterende deeg op lage snelheid. Het is belangrijk dat er geen klontjes meel achterblijven. Het afgewerkte deeg is dik, valt in stukjes van de lepel.

Vet de ovenschaal in met boter en bestuif deze met bloem zodat het verwijderen van de afgewerkte cake niet moeilijk is. Spreid het deeg met een spatel uit in de voorbereide vorm.

We egaliseren de bovenkant van het deeg in de vorm met een spatel, voor het gemak kunt u de spatel bevochtigen met water. Langs de toekomstige cupcake in het midden maken we een spleet van een centimeter diep.

We zetten de cakevorm in een oven voorverwarmd tot 160 graden op middelhoog niveau. De baktijd varieert van een uur tot anderhalf uur. De afgewerkte cake moet merkbaar in volume toenemen en heel goed bruin worden. Een traditionele heuvel en barst zal in het midden verschijnen. We controleren de gereedheid met een tandenstoker of een lucifer. Als het droog uit de cake komt, kan het bakken worden voltooid. Als het nat is, gaan we verder met bakken en controleren we later of het klaar is. Pas op dat de cake niet uitdroogt. Haal de afgewerkte cake uit de oven, haal hem uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster om de korst knapperig en stevig te houden.

Bestrooi de cake, terwijl hij nog warm is, door een zeef met poedersuiker.

Snijd de afgekoelde muffin in porties en serveer.