
Cupcake met mayonaise
De vermelding van mayonaise in een dessertcakerecept lijkt misschien vreemd, maar dit is precies het geval wanneer culinaire chemie wonderen doet en onverenigbare ingrediënten verrassend harmonieuze resultaten opleveren. Een cupcake met mayonaise geeft een zeer mals, sappig kruim, een luchtige textuur en een goudbruin korstje. De smaak van mayonaise wordt helemaal niet gevoeld.