Blauwe pruimenketchup
0
899
Keuken
Georgisch
Calorie-inhoud
108,1 kcal
Porties
1 l.
Kooktijd
70 minuten
Eiwitten *
1,3 gram.
Vetten *
0,4 gram
Koolhydraten*
25,6 gram
Ketchup is een universele saus voor elk gerecht. Traditionele ketchup wordt gemaakt van rijpe tomaten. Ik stel voor een pittige blauwe pruimenketchup te maken, die perfect is bij vlees- en gevogeltegerechten.
Ingrediënten
Kookproces
Was en droog pruimen, paprika, hete pepers en koriander. Snijd de pruimen doormidden en verwijder de zaadjes, schil het gevogelte en de hete pepers van het klokhuis en de zaden. Pel de knoflook. Maal het voedsel met een keukenmachine. Doe gehakte groenten in een pan met een dikke bodem, voeg kristalsuiker en keukenzout toe.
Voeg tomatenpuree en zwarte peper toe. Breng met een staafmixer de groentemassa tot een uniforme consistentie. Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de ketchup ongeveer 30 minuten sudderen. Was de potten grondig en steriliseer ze in de magnetron of oven. Kook de deksels in een pan.
Giet met een pollepel de hete blauwe pruimenketchup voorzichtig in steriele potten. Vastschroeven met steriele doppen of oprollen met een naadmachine. Draai hete potten ketchup ondersteboven, wikkel het in een warme deken en laat het in deze positie staan totdat het volledig is afgekoeld. Bewaar vervolgens op een koele, donkere plaats.
Eet smakelijk!