Zoetzure rode bessensaus

Eerst moeten we de bessen verwerken. We sorteren de bessen en verwijderen daarbij alle bedorven en beschadigde vruchten. Om tijd te besparen en afval te verwijderen dat tussen de krenten kan zitten, vult u de bessen met water. Bladeren en zelfs kleine insecten drijven direct naar de oppervlakte. Ververs het water en laat de bessen er ongeveer 30 minuten in staan. Als de tijd om is, spoel je de krenten af. Het is raadzaam om dit meerdere keren te doen. Breng de bessen vervolgens over naar een vergiet. Laat ze er een paar minuten in liggen om de hoofdvloeistof uit het fruit te laten lopen. Spreid een handdoek uit op tafel en leg de bessen erop. Laat ze drogen.

Als de bessen helemaal droog zijn, snij je ze in stukjes. Hiervoor is het erg handig om een ​​vleesmolen te gebruiken. Breng het resulterende mengsel over in een bassin. Zet het in brand. Wanneer de bessen beginnen te gorgelen, voeg je de eerste portie suiker toe. Roer de saus constant om de suiker goed en snel op te lossen. Voeg vervolgens chili, zwarte peper, suneli-hop, curry, gember en kaneel toe aan de kom. Roer de saus goed door en verdeel alle kruiden gelijkmatig. Voeg als laatste de laurierblaadjes toe aan de saus. Blijf het mengsel 10 minuten koken, onder voortdurend roeren. Verwijder regelmatig eventueel schuim dat zich van het oppervlak van de saus kan vormen.

Als de tijd om is, haal je de kom van het vuur. Koel de saus. Nu moeten we het afvegen. Breng de saus over in een zeef en maal fijn. Breng het terug naar de bak om op het fornuis te plaatsen. Als de saus weer kookt, zet je het vuur uit en haal je de kom van het fornuis.

We beginnen met het verwerken van de blikken waarin we de afgewerkte saus zullen gieten. Eerst moeten we de potten spoelen. Gebruik hiervoor zuiveringszout of wasmiddel. Giet vervolgens koud water in een pan. Plaats het op het fornuis. Als het kookt, verbrand je de potten en deksels met kokend water. Daarna vullen we de waterkoker met water. We zetten het op hoog vuur. Wanneer het water begint te koken, plaats je de kan op de uitloop van de waterkoker zodat deze zich vult met stoom. Houd de pot ongeveer 5 minuten in deze positie. Leg het daarna op een handdoek, die van tevoren op tafel moet worden uitgespreid. Laat ze drogen.

Je kunt de saus zeven voordat je hem in de potten giet. Dan blijven er geen stukjes bessen of zaden meer in. Vul vervolgens de potten met de bereide saus. Schroef de doppen voorzichtig vast. Zorg ervoor dat er geen scheuren op het oppervlak van de blikken verschijnen.Als dit gebeurt, vervangt u de container. Het wordt aanbevolen om de saus op een koele plaats te bewaren. Bijvoorbeeld in de koelkast.

Deze saus combineert zure en zoete smaken. Het past goed bij vleesgerechten. Het voordeel van deze saus is dat hij lang in de koelkast kan worden bewaard. De saus zal een geweldige aanvulling zijn op de feesttafel. Hij weet uw gasten aangenaam te verrassen, die zeker zijn recept van u willen weten. Haast je om te beginnen met koken!