Klassieke auberginekaviaar voor de winter
0
985
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
50,8 kcal
Porties
0,5 liter.
Kooktijd
90 minuten
Eiwitten *
0,6 gram
Vetten *
2,6 gram.
Koolhydraten*
8,6 gram.
Auberginekaviaar heeft vele interpretaties, net als squashkaviaar. Ik wil een recept voorstellen voor de klassieke auberginekaviaar. Auberginekaviaar kan in stukjes zijn of helemaal pureren.
Ingrediënten
Kookproces
Leg de tomaten 1 minuut in kant-en-klaar kokend water, leg ze daarna in koud water, verwijder voorzichtig de schil en verwijder de steel. Hak de gepelde tomaten fijn met een blender of hak ze fijn. Giet tomatensap in een bak met een dikke bodem, waarin je kaviaar kookt, op middelhoog vuur zet en aan de kook brengt.
Voeg de benodigde hoeveelheid kristalsuiker, plantaardige olie en keukenzout toe. Roer af en toe en kook de auberginekaviaar ongeveer 40 minuten. Bereid de potten voor, was ze grondig en steriliseer ze in de oven, magnetron of waterbad. Giet kokend water over de deksels of laat in een pan ongeveer 7 minuten sudderen.
Eet smakelijk!