huis
➠ Dranken
➠ Dranken
➠ Kersen-citroencompote voor de winter

Kersen-citroencompote voor de winter

1284

Keuken Wereld

Calorie-inhoud 48,5 kcal

Porties 3 l.

Kooktijd 30 minuten.

Eiwitten * 0,3 gram

Vetten * 0,1 gram

Koolhydraten* 16,6 gram.

Inhoud

In het kersenseizoen, zeker bij een goede oogst, kan compote een optie zijn om het voor de winter te oogsten. Deze bes is vrij zoet en wordt in compote aangevuld met zuurheid en citrusaroma. Ze doen een paar plakjes in een pot, maar de smaak van de compote blijkt anders, aangenamer. Suiker wordt gemiddeld 300 g per blik van 3 liter toegevoegd, maar de hoeveelheid kan naar smaak worden aangepast. Kersencompote wordt bereid met sterilisatie, dus het wordt betrouwbaarder bewaard en de zaden worden niet verwijderd.

Ingrediënten

Kersen 1 kg kristalsuiker 300 gr. Citroen 3 wiggen Water 2 blz.

Kookproces

Spoel een glazen pot van 3 liter om met zuiveringszout en steriliseer vervolgens met stoom of een andere methode. Het deksel hoeft niet te worden gesteriliseerd.

Sorteer de kersen zorgvuldig voor compote, verwijder beschadigde bessen en spoel ze vervolgens af, omdat de betrouwbaarheid van de bewaring en de smaak van de drank hiervan afhankelijk zijn.

Giet schone kersen in de voorbereide pot. Bessen voor compote moeten 1/3 van elke pot innemen.

Was de citroen met een borstel, verbrand met kokend water en snij in dunne plakjes samen met de schil. Doe 2-3 schijfjes citroen in een pot met de kers.

Breng in een aparte pan schoon water aan de kook en voorzichtig met kokend water zodat de pot niet barst, giet over de kersen. Giet het water uit het blik onmiddellijk via een speciaal deksel in dezelfde pan, los de berekende hoeveelheid suiker erin op en kook de siroop enkele minuten.

Giet vervolgens hete siroop over de kers en citroen en vul de pot tot de bovenkant. Steriliseer de compote in een pot, in een grote pan, waarvan de bodem is bekleed met een handdoek, gedurende 10 minuten en rol onmiddellijk hermetisch op.