Peren-kersencompote voor de winter

Het is de moeite waard om te weten dat het beter is om stevige peren te gebruiken, omdat ze niet overkoken en hun vorm niet verliezen tijdens warmtebehandeling en opslag. Als de peren in de zoom hun vorm verliezen, heeft dit geen invloed op de smaak, maar kan het uiterlijk van het werkstuk bederven. We spoelen de geselecteerde peren grondig af met stromend water om alle oppervlaktevervuiling weg te spoelen. Voor het beste reinigingsresultaat kunt u een zachte borstel gebruiken. We snijden de peren in de lengte in twee helften en snijden de zaaddozen eruit met de punt van een mes. We verwijderen ook de steel en het spoor van de eierstok.

Giet de kersen in een vergiet en spoel ze af onder stromend water. Als er defecte exemplaren zijn, gooien we die weg. Het is niet nodig om de botten te verwijderen. Als de bessen heel zijn, behouden ze hun uiterlijk beter in compote. Maar het is belangrijk om te weten dat het ongewenst is om naden met zaden langer dan een jaar op te slaan.

De pot en het deksel voor de compote worden vooraf gewassen met een soda-oplossing en gesteriliseerd. Sterilisatie kan op elke manier die beschikbaar is in uw keuken: met behulp van een oven, magnetron, overstoom, enz. We doen de helften van de peren in een voorbereide pot (indien nodig kunt u in kleinere plakjes snijden), bestrooi ze met kersen. We doen ook een kaneelstokje in de pot om op smaak te brengen. Deze stap is optioneel. Als de natuurlijke aroma's van peer en kers in de compote genoeg voor je zijn, hoef je de kaneel niet toe te voegen.

Giet water in de aangegeven hoeveelheid in een pan of kookpan en zet het op het fornuis. Aan de kook brengen. Vul de vruchten in een pot met het resulterende kokende water en dek af met een deksel. We laten de grondstoffen stomen in heet water en ondergaan een eerste warmtebehandeling gedurende vijf minuten. Giet daarna het water terug in de pan en laat het fruit in de pot. Voor het gemak kunt u een speciale hoes met gaten gebruiken. Voeg kristalsuiker toe aan het water dat uit het blikje is afgetapt, meng en zet op het fornuis. Breng de siroop aan de kook en schenk deze in een pot over de gestoomde peren en kersen. We sluiten het af met een deksel en rollen het stevig op met een speciale sleutel. We draaien de pot ondersteboven om de dichtheid te controleren en wikkelen hem in een deken. Laat langzaam afkoelen. Tijdens zo'n lange afkoelperiode gaat de compote door een passieve sterilisatiefase. We zetten koude potten op een koele donkere plaats voor opslag. Het wordt aanbevolen om zo'n drankje niet langer dan een jaar te bewaren.