Perencompote met citroenzuur voor de winter
0
1176
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
49,8 kcal
Porties
3 l.
Kooktijd
30 minuten.
Eiwitten *
0,2 gram
Vetten *
0,1 gram
Koolhydraten*
12,1 gram
Voor perencompote wordt aangeraden geen overrijp, zacht fruit te gebruiken. Met warmtebehandeling en daaropvolgende opslag zullen dergelijke vruchten eenvoudig hun vorm verliezen, zachter worden en bijdragen aan de vertroebeling van de drank. Kies rijpe, maar stevige peren die onveranderd blijven totdat je de compote consumeert. Ondermaatse vruchten kunnen worden gebruikt in externe defecten, vervormingen - ze kunnen immers eenvoudig worden afgesneden en stukjes van de gewenste vorm achterlaten.
Ingrediënten
Kookproces
Was de peren grondig in veel water. U kunt het fruit met een zachte borstel wrijven om eventueel extern vuil volledig te verwijderen. We zullen de compote rollen zonder sterilisatie, daarom moet speciale aandacht worden besteed aan het wassen van de grondstoffen om het risico van beschadiging tijdens opslag te voorkomen.
Snijd de gewassen peren in overlangse kwarten en verwijder de zaaddozen. We verwijderen ook de steeltjes en markeringen van de eierstokken. Als er gebreken zijn, een beschadigd oppervlak, moeten we het allemaal afsnijden. Om te voorkomen dat het fruit in de lucht oxideert en donker wordt voordat het wordt gerold, gaan we onmiddellijk door naar de volgende kookfase.
Doe de voorbereide stukjes peer in een pan en vul ze met water in de aangegeven hoeveelheid. Giet er kristalsuiker over. Zet de pan op het vuur en verwarm de inhoud aan de kook. Roer tijdens het opwarmen regelmatig het water met de peren door zodat de suiker sneller oplost. Zodra de siroop met peren actief kookt, haal hem dan onmiddellijk van het fornuis - koken is niet nodig. Voordat je de compote in de potten giet, laat je hem tien minuten in een pan staan - zodat het fruit meer verzadigd raakt met de zoete vloeistof.
Eet smakelijk!