Perencompote met citroen voor de winter

Het is vermeldenswaard dat het beter is om dichte peren voor compote te gebruiken, zodat ze tijdens de daaropvolgende warmtebehandeling niet vervormen en de drank niet troebel maken. We spoelen ze grondig af met veel water. Om alle oppervlaktevervuiling te verwijderen, gebruiken we een zachte borstel. We wassen de citroen ook in heet water met een borstel. Snijd de voorbereide schone peren in twee helften. Als de vruchten groot zijn, is het beter om in longitudinale plakjes te snijden. De steel moet worden verwijderd en het spoor van de eierstok en zaaddozen kan desgewenst worden achtergelaten. Snijd de citroen in cirkels van vijf tot zeven millimeter dik. Verwijder de botten en gooi ze weg. Ik was de potten en deksels met een soda-oplossing en steriliseer ze op een handige manier. Doe stukjes peren in de voorbereide container

Giet kristalsuiker over de peren. De hoeveelheid kan naar wens worden aangepast, afhankelijk van de zoetheid van het fruit en persoonlijke voorkeur. Leg na de suiker citroencirkels.

Breng water in de aangegeven hoeveelheid aan de kook en giet het in potten met fruit. Dek af met deksels en stoom de grondstof gedurende vijftien minuten. Giet vervolgens het vocht terug in de pan (het fruit blijft in de pot) en breng het weer aan de kook. Giet de gestoomde peren opnieuw met citroen met kokende siroop.

Na het vullen de blikken met deksels onmiddellijk strak oprollen met een speciaal apparaat.

Draai de blikken na het naaien ondersteboven om de dichtheid te controleren en dek ze af met een deken. Laat de compote langzaam afkoelen. We verwijderen de gekoelde blanks op een donkere koele plaats voor opslag.