Perzikcompote met pit voor de winter

Om te beginnen gaan we perziken verwerken voor toekomstige compote. We wassen het fruit in warm water. We spreiden de handdoek op tafel en leggen de perziken erop. We laten ze drogen. Vul op dit moment de pot met een beetje water. Wacht tot het kookt. Breng de perziken over naar een vergiet. Verbrand ze met kokend water. Zet de perziken onder koud water om ze iets af te koelen. Pel ze af. Nu moeten we de zaden uit de perziken halen. Snijd de vrucht doormidden. Verwijder de pit uit de perzik. Dan kun je het in kleinere stukjes snijden. Dit is echter niet vereist.

Laten we beginnen met het steriliseren van de blikjes. Eerst moeten we ze goed afspoelen in warm water met soda of gewoon wasmiddel. Verbrand de potten en deksels met kokend water. Vul vervolgens een kleine waterkoker met koud water en plaats deze op het fornuis. Wacht tot het water begint te koken en wanneer er stoom uit de tuit van de waterkoker komt. Plaats de pot op de tuit. Laat het ongeveer 5 minuten in deze positie. Verplaats de pot vervolgens op een handdoek en laat hem drogen.

Om suikersiroop te maken hebben we suiker, vanillesuiker, citroenzuur en water nodig. Vul een pan met water. Zet het in brand. Wanneer het water begint te koken, begin dan geleidelijk en voeg in kleine porties suiker toe. Roer de siroop constant om de kristallen snel op te lossen. Voeg 2 eetlepels vanillesuiker toe aan een pan. Roer de oplossing opnieuw. Voeg als laatste ingrediënt citroenzuur toe, waardoor de compote zeker lang kan staan. Als de siroop helemaal klaar is, zeef je hem met een zeef of een gewone kaasdoek.

Vul de potten met perziken. Giet de bereide suikersiroop erover. U kunt extra ingrediënten aan de compote toevoegen. Bijvoorbeeld citroen, die een beetje zuurheid toevoegt aan de smaak van de drank. Bedek de pot met een deksel. Plaats de pot in een pot gevuld met water. Breng het over naar een pan. Als het water kookt, zet je het vuur lager. Houd de pot 25-30 minuten in deze positie. Schroef vervolgens de doppen weer vast. Draai de potten om en plaats ze op een handdoek. Rol ze op in een warme deken. Wacht tot de potten volledig zijn afgekoeld. Verplaats ze vervolgens naar een koele plek waar ze tot de winter kunnen blijven.

Compote is klaar. Nu kunt u de resultaten van uw arbeid uitproberen of dit plezier uitstellen tot later. Deze compote zal zowel de oudere als de jongere generatie van uw gezin aanspreken. Het is tijd om perziken te kopen en dit drankje te gaan bereiden.