Perzikcompote en pruimen voor de winter

Was perziken en pruimen goed in warm water. Het is raadzaam om hiervoor zeep te gebruiken om alle vuil nauwkeurig van het oppervlak van de vrucht te verwijderen. Vul een pan met een beetje water en zet deze op het fornuis. Wacht tot het water kookt. Breng pruimen en perziken over naar een vergiet. Verbrand de vrucht. Schil vervolgens de perziken. Snijd ze doormidden en verwijder de botten. Doe hetzelfde met pruimen. Zet het voorbereide fruit opzij.

Om het kookproces te versnellen, kunt u weigeren blikjes te steriliseren voor toekomstige compote. Het is echter aan te raden deze stap niet over te slaan. Spoel de potten om in warm water. Verbrand ze samen met de deksels met kokend water. Nu moeten we de blikjes met stoom steriliseren. Om dit te doen, kunt u een waterkoker of een gewone pan gebruiken. Plaats de kan in een zodanige positie dat stoom van binnenuit wordt gevuld. Houd het zo 2-3 minuten vast. Spreid een grote theedoek uit op tafel. Leg de potten erin en laat ze drogen.

Voor compote moeten we suikersiroop bereiden. Natuurlijk kun je tijd besparen en kokend water over kristalsuiker gieten, maar dan zal je compote niet zo'n rijke en heldere smaak hebben. Vul een kleine steelpan met water. Plaats het op het fornuis. Als het water kookt, begin dan geleidelijk en voeg er in kleine porties suiker aan toe. Roer de siroop goed na elke toevoeging om de kristallen snel op te lossen. Voeg een halve theelepel citroenzuur toe aan de suikeroplossing. Roer de resulterende oplossing goed. Dankzij citroenzuur blijft je compote heel lang goed. De afgewerkte siroop moet worden gefilterd. Om dit te doen, kunt u een zeef of gaas gebruiken.

Breng het gesneden fruit over naar de potten. Giet de bereide suikersiroop over de perziken en pruimen. Plaats een deksel op elke pot. Breng de pot over in een kleine steelpan die vooraf met water moet worden gevuld. Zet het vuur aan en wacht tot het water kookt. Zet vervolgens het vuur laag. Houd de pot 20-25 minuten in deze positie. Verplaats het daarna naar de tafel, schroef het deksel erop. Draai de pot om en plaats hem op een handdoek. In deze stand ondergaat het deksel een extra warmtebehandeling. Wikkel de pot in een warme handdoek. Wacht tot het volledig is afgekoeld. Verplaats hem dan naar de koelste, droogste plek in huis.

Je perzikcompote en pruimen zijn klaar. De smaak combineert zoete en zure tonen. Dit drankje is perfect voor een familiediner. Compote zal zeker gewaardeerd worden door zowel volwassen gezinsleden als kinderen. Geniet van zijn heerlijke smaak!