huis
➠ Dranken
➠ Dranken
➠ Perzik- en kersencompote voor de winter

Perzik- en kersencompote voor de winter

898

Keuken Wereld

Calorie-inhoud 51,9 kcal

Porties 3 l.

Kooktijd 12 minuten

Eiwitten * 0,2 gram

Vetten * gr.

Koolhydraten* 12,5 gram

Inhoud

Perzikcompote heeft een onberispelijke smaak, maar ziet er troebel en kleurloos uit, daarom wordt het vaak aangevuld met bessen of ander fruit. Kers maakt de compote helder, de zuurgraad vermindert de zoete zoetheid van de perzik en speelt de rol van een extra conserveermiddel. Perzik-kersencompote koken zonder sterilisatie en in potten van 3 liter.

Ingrediënten

Perziken in blik 400 gr. Kers 250 gram kristalsuiker 250 gram Citroenzuur 1 theelepel Water 2,5 liter.

Kookproces

Schil de kersen van de steeltjes en spoel ze af onder stromend water. De botten hoeven niet te worden verwijderd.

Spoel perziken goed af en laat ze heel of snijd ze doormidden en verwijder de pitten.

Spoel de compotepotten goed af met zuiveringszout en laat al het resterende water eruit lopen. Banken hoeven niet te worden gesteriliseerd. Kook de deksels in een kleine pan.

Doe de voorbereide kersen en perzikschijfjes in schone potten.

Giet een glas suiker in elke pot. Het is meer nodig voor de zoetheid van de compote, omdat kersen en citroen conserveermiddelen zijn.

Voeg vervolgens een theelepel citroenzuur toe aan elke pot.

Giet vervolgens kokend water over de perziken en kersen in potten en vul ze tot de bovenkant. Sluit de potten onmiddellijk hermetisch af. Als je twijfelt aan de betrouwbaarheid van deze conserveringsmethode, steriliseer dan de compote gedurende 25 minuten volgens de algemene regels.

Draai de blikken vervolgens om naar de deksels, wikkel ze in een warme deken en laat ze een nacht staan voor extra pasteurisatie. Perzik- en kersencompote is klaar. Bewaar het op een koele, donkere plaats.

Heerlijke en geslaagde bereidingen!