Perzikcompote met citroen voor de winter

Eerst moeten we fruit bereiden voor de toekomstige compote. We wassen perziken en citroenen met warm water. U kunt zeep gebruiken om vuil nauwkeurig van het oppervlak van de vrucht te verwijderen. Nu moeten we de perziken en citroenen verbranden met kokend water. Breng de perziken vervolgens over in een vergiet. Spoel ze af met koud water. Schil de perziken. Snijd de vrucht doormidden en verwijder de zaadjes. Je hoeft de citroen niet te schillen. Snijd het in ringen of halve ringen. Zet het afgewerkte fruit opzij.

Nu moeten we beginnen met het steriliseren van de blikjes. Eerst wassen we ze met zuiveringszout of wasmiddel. Vul een kleine steelpan met koud water. Plaats het op het fornuis. Wacht tot het water kookt. Verbrand de potten en deksels met kokend water. Nu moeten we ze steriliseren met stoom. Om dit te doen, kunt u een gewone pot of waterkoker gebruiken. Vul de waterkoker met water en plaats deze op het fornuis. Wanneer er stoom uit de tuit begint te komen, plaats je het blikje erop zodat het zich vult met stoom. Houd het 5 minuten in deze positie. Verwijder vervolgens de pot en plaats deze op een handdoek. U hoeft de pot niet af te vegen, omdat deze vanzelf snel droogt.

Laten we verder gaan met het maken van suikersiroop. Vul de pot met koud water. We zetten het op het fornuis. Wacht tot het water kookt. Zet het vuur lager en begin geleidelijk, voeg er in kleine porties suiker aan toe. Roer de siroop constant. Als gevolg hiervan moet alle kristalsuiker volledig zijn opgelost. Voeg vanillesuiker toe aan de siroop. Dankzij dit ingrediënt krijgt de compote een zoet en aangenaam aroma. Voeg een halve theelepel citroenzuur toe aan de siroop. Dankzij dit ingrediënt zal de compote lang kunnen staan. Zeef de afgewerkte siroop met een zeef of gewone kaasdoek.

Breng het fruit over in potten. Giet de bereide suikersiroop erover. Doe de deksel op de pot en rol hem op. Draai de pot om en plaats deze op een theedoek om van tevoren uit te spreiden. Zorg ervoor dat er geen scheuren in de pot ontstaan. Wikkel het in een warme deken of een gewone handdoek. Wacht tot de pot volledig is afgekoeld. Daarna kun je hem naar elke koele, droge plek in huis verplaatsen.

Citroen- en perzikcompote is klaar. Het heeft een zeer ongebruikelijke zoetzure smaak. Elk gezinslid zal dit drankje zeker lekker vinden. Ga aan de slag met koken!