Blauwe pruimencompote zonder sterilisatie
0
1208
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
66,8 kcal
Porties
3 l.
Kooktijd
40 minuten
Eiwitten *
0,2 gram
Vetten *
0,1 gram
Koolhydraten*
16,5 gram
Als je dit jaar dezelfde succesvolle pruimenoogst hebt als de onze, dan is dit recept voor jou! Pruimencompote met een mooie pruimenkleur met een aangenaam aroma, dat doet denken aan de kindertijd. Het kost weinig tijd om de compote te bereiden, omdat we de dubbele schenkmethode gebruiken in plaats van de compote in kokend water te steriliseren. Het enige dat voor deze methode nodig is, is een mondstuk met gaten om gemakkelijk vloeistof uit het blik te laten lopen.
Ingrediënten
Kookproces
We wassen de pruimen onder warm stromend water, leggen ze op een theedoek en laten ze een beetje uit het water lopen. Vervolgens maken we in elke pruim met een tandenstoker meerdere gaatjes zodat ze beter sap afgeven en de compote meer verzadigd blijkt te zijn. Als pruimen erg zoet van smaak zijn, kan de hoeveelheid suiker worden verminderd en omgekeerd, als ze zuur zijn, iets verhogen, laat u dan leiden door uw smaak.
We nemen gefilterd water voor compote, de compote blijkt zachter van smaak te zijn, kook het en giet het in een pot met pruimen. Het is noodzakelijk om de pot geleidelijk te vullen: eerst met een derde en laat het ongeveer een minuut staan, dan nog een derde en laat het opnieuw ongeveer een minuut staan, vul dan de pot tot de rand. Dit is nodig zodat deze tijdens het vullen van de pot met kokend water niet barst van een scherpe temperatuurdaling, maar geleidelijk opwarmt. Dek de pot af met een gekookt deksel en laat de pruimen 15-20 minuten in kokend water een beetje stomen.
We draaien de pot ondersteboven en controleren de dichtheid rond het deksel, of er water lekt. Wikkel vervolgens de pot met een deken en laat deze op kamertemperatuur staan totdat de compote volledig is afgekoeld. Als de compote is afgekoeld tot kamertemperatuur, bewaren we deze op een koele, donkere plaats, waar hij enkele maanden kan worden bewaard.