Royal sjah-pilaf in Azerbeidzjaans
0
1087
Keuken
Oosters
Calorie-inhoud
201,7 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
120 minuten
Eiwitten *
5,3 gram.
Vetten *
6,3 gram.
Koolhydraten*
37,4 gram
Pilaf in Azerbeidzjaanse stijl, gebakken in een rossige schil van dun deeg, ziet er echt koninklijk uit. Het gerecht zal zowel thuis als gasten verbazen met zijn ongewone uiterlijk en heerlijke inhoud. Het is erg belangrijk om de juiste rijst voor dit soort pilaf te kiezen: het graan moet kruimelig zijn. Basmatirijst is ideaal. We nemen lam als vleesbestanddeel en de pilaf zelf wordt in filodeeg gewikkeld - je kunt het in elke hypermarkt kopen.
Ingrediënten
Kookproces
Laten we eerst Fig. We plaatsen het in een zeef en spoelen het goed af. Vul vervolgens met koud water en laat een uur staan, waarna we opnieuw spoelen: het is noodzakelijk dat zetmeel uit de rijst komt en het graan na het koken zo kruimelig mogelijk is. We plaatsen de geweekte rijst in een pan, vullen deze met water om het graan een paar centimeter te bedekken en zetten het op het fornuis. Voeg zout naar smaak toe en breng aan de kook. Kook het na het koken vijf tot zes minuten op laag kookpunt. Daarna halen we de kookpan van het fornuis en doen de rijst in een vergiet.
Tegelijkertijd bereiden we gedroogd fruit. Spoel rozijnen, gedroogde abrikozen en vijgen grondig af in warm water en droog ze op een handdoek. We verspreiden de voorbereide gedroogde vruchten in een pan voor het vlees, mengen en blijven een of twee minuten bakken. Aan het einde van het frituren, zout naar smaak, roer en haal van het fornuis.
Leg het filodeeg op tafel. Smelt de boter op het fornuis of in de magnetron tot hij vloeibaar is. Vet de deegvellen in met vloeibare olie met een siliconenborstel. Leg het deeg met een heel vel in een ronde ovenschaal en hang de randen buiten de vorm. Verdeel de gekookte rijst in twee delen. Leg het eerste deel op het gelegde filodeeg, egaliseer het.
Eet smakelijk!