Gehakte kipkoteletten met griesmeel
0
1763
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
194,9 kcal
Porties
6 poort.
Kooktijd
50 minuten
Eiwitten *
10,6 gram.
Vetten *
14,5 gram
Koolhydraten*
18gr.
Griesmeel heeft een prachtige culinaire eigenschap: in interactie met vloeistof, absorbeert het het actief en zwelt het merkbaar op. Zo bindt griesmeel de ingrediënten in het gehakt goed, waardoor het een dichte textuur krijgt en sappigheid geeft. Griesmeel "laat ook niet toe" dat de schnitzels tijdens het frituren uit elkaar vallen - ze behouden hun vorm perfect, terwijl ze van binnen zacht en mals blijven.
Ingrediënten
Kookproces
Als het gehakt thuis wordt bereid, zorg er dan voor dat u de filet vrijmaakt van huid, botten en kraakbeen voordat u de kip in een vleesmolen hakt. Stel het fijne maalrooster in. Doe het griesmeel in een kom en vul deze met zure room. Meng de massa tot een gladde massa en laat een kwartier op kamertemperatuur staan om de granen zacht te maken.
Met handen bevochtigd met koud water vormen we schnitzels van de gewenste grootte. Verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan tot het heet is. Bak de schnitzels op een gemiddelde temperatuur van het fornuis gedurende vijf tot zeven minuten aan beide kanten tot een uitgesproken blos.
Eet smakelijk!