Koteletten thuis - 5 heerlijke recepten met foto's stap voor stap

Een eenvoudige optie om zelfgemaakte schnitzels te maken

Ingrediënten:

• Gehakt 600 g.
• Boog ─ 1 st.
• Kippenei ─ 1 st.
• Melk ─ 200 ml.
• Wit brood ─ meerdere stukken.
• Zout en peper naar smaak.
• Plantaardige olie ─ om te frituren.

Kookproces:

1. Scheid de schil van de ui en hak deze tot puree, blader door een vleesmolen of maal op een fijne rasp. Wanneer u uien wrijft, moet u uw handen en een groente in koud water bevochtigen ─ deze methode helpt bij het wegwerken van tranen.
2. Giet melk over het brood en laat het mengsel 10 minuten staan. Het is absoluut noodzakelijk om brood aan de schnitzels toe te voegen, dan zullen ze zacht en luchtig zijn, zodat afzonderlijke delen niet dicht blijven, je kunt de kruimel door een vleesmolen halen.
3. Combineer gehakt in een grote kom, voeg uienpap en brood geperst uit melk toe. Kneed de massa tot een homogene samenstelling is verkregen en voeg kruiden toe, voeg het ei toe.
4. Meng al het gehakt opnieuw, klop het goed zodat de schnitzels zo sappig en zacht mogelijk zijn. Tijdens het kloppen wordt overtollig vocht uit de massa verwijderd, wat het bakproces vereenvoudigt.
5. Van de resulterende massa moet je kleine schnitzels vormen. Je kunt ze bovendien paneren in bloem of paneermeel, of ze bakken zonder te paneren.
6. Giet voldoende groente- of olijfolie in de pan. Bak de schnitzels aan de ene kant en draai ze dan om naar de andere. Je moet de vleesschotel goudbruin bakken.

Zelfgemaakte koteletten zijn klaar. Dit is de gemakkelijkste manier om een ​​gerecht te bereiden. Ze kunnen bij elk bijgerecht worden geserveerd. Bij het serveren is het de moeite waard om ze met kruiden te versieren.

Kiev schnitzels thuis

Chicken Kiev-koteletten is een kipfilet, waarin een vulling van gekoelde boter en kruiden is gevouwen. Aan de vulling wordt vaak harde kaas toegevoegd. Het geeft meer malsheid en aroma aan het gerecht. In de klassieke versie van koken moeten koteletten in dubbele paneermeel worden gerold en vervolgens in plantaardige olie worden gebakken. Een belangrijk punt bij het koken is de juiste verwarming van de plantaardige olie, als deze oververhit raakt, zal de kotelet aan de buitenkant verbranden, maar van binnen vochtig blijven.

Ingrediënten:

• Kipfilet ─ 2 st.
• Boter 200 gr.
• Gehakte greens ─2 el
• Kippenei ─ 3 st.
• Broodkruimels ─ 5 el.
• Zout en peper naar smaak.
• Plantaardige olie ─ om te frituren.

Kookproces:

1. Snijd de kipfilet doormidden om 4 stukken te maken. Je kunt er vier schnitzels van krijgen.
2. Het is noodzakelijk om een ​​stuk af te snijden dat altijd loslaat van de massa. Snijd de filet zo dat deze open gaat en er een diepe laag uitkomt. Om dit te doen, moet je voorzichtig een incisie maken met een mes, uit het dikke deel van de borst bewegen en dan de filet openen.
3. Het is belangrijk om overtollig vocht van de kipfilet af te vegen met keukenpapier.
4. De borst wordt afgedekt met kookfolie en voorzichtig afgeklopt om het vlees niet te beschadigen of door te breken. Na het kloppen worden kruiden toegevoegd, namelijk zout en peper. Stuur het vlees naar de koelkast.
5. Gesneden stukken moeten ook worden afgeklopt en in de vriezer worden geplaatst.
6. Meng gehakte dille met boter, breng de massa over in huishoudfolie, rol op en stuur minimaal 30 minuten naar de vriezer.
7. Rijd kippeneieren in een apart bord, voeg paneermeel toe aan het andere.
8. Snijd de afgekoelde boter in 4 delen.
9. Leg de hoofdmassa van de losgeklopte filet op het snijvlak, leg een stukje boter dichter bij het brede deel, dek af met het losgeklopte kleine deel en druk de boter stevig aan de bovenkant en aan de zijkanten.
10. Ze beginnen de Kiev-kotelet van het brede naar het smalle deel op te rollen en proberen het stevig aan te drukken om de lucht kwijt te raken.
11. Eerst wordt de kotelet gedompeld in een mengsel van bloem, vervolgens in een eiermassa en vervolgens in paneermeel gerold. Daarna wordt de kotelet opnieuw in het eiermengsel gedompeld en door paneermeel gerold. Deze techniek wordt dubbel beslag genoemd.
12. Koteletten worden in de vriezer geplaatst totdat de olie volledig is opgewarmd.
13. Kip Kiev moet in een diepe pan worden gebakken nadat het plantaardige vet volledig is verwarmd.
14. De schnitzels worden een voor een in kokende olie gedompeld en aan 2 kanten goudbruin maar niet bruin gebakken. Kleine schnitzels moeten 6 minuten aan elke kant worden gebakken, als de borst dicht is, duurt het frituren maximaal 15 minuten.
15. U kunt de kwaliteit van frituurkoteletten controleren met een mes. Kipfilet, moet iets aan de oppervlakte worden gesneden. Als het bloedt, ga dan verder met koken in de magnetron of oven.

Het gerecht wordt direct warm geserveerd, want als er veel bereidingen worden bereid, moeten deze direct voor het eten worden ingevroren en gekookt.

Wit-Russische schnitzels

De methode om koteletten in het Wit-Russisch te koken, omvat het gebruik van gehakt in gelijke verhoudingen met aardappelen. Door het gebruik van wortelgroenten kunt u de kosten van het kookproces verlagen en eenvoudige en snelle koteletten maken.

Ingrediënten:

• Aardappelen ─ 500 gr.
• Gehakt 500 gr.
• Uien ─ 1 st.
• Kippenei ─ 1 st.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper ─ naar smaak.
• Crackers of bloem ─ om te paneren.
• Plantaardige olie ─ om te frituren.

Kookproces:

1. Pel de uien en snij in kleine blokjes. Bak het in plantaardige olie goudbruin. Het moet transparant worden.
2. Aardappelknollen schillen, in licht gezouten water gaar koken. Koel, rasp of haal door een vleesmolen.
3. Combineer gehakt met gebakken uien, aardappelpuree, kneed de massa grondig, voeg kippenei, peper en zout toe.
4. De massa moet grondig worden gemengd, afgeklopt tot een homogene consistentie is gevormd.
5. Vorm kleine schnitzels van het resulterende mengsel, rol ze in bloem of paneermeel, afhankelijk van persoonlijke voorkeur.
6. Bak de schnitzels aan beide kanten in verwarmde plantaardige olie tot ze gaar zijn. Zorg ervoor dat het gerecht niet aanbrandt.

Schnitzels zijn geschikt voor opslag en verwarming. Eet smakelijk.

Gehakte kipkoteletten in het Frans

Ondanks het feit dat bij deze kookoptie koteletten in plantaardige olie worden gebakken, winnen kipkoteletten altijd in vergelijking met vleesgerechten. Ze zijn gezonder en voedzamer. Het is heel eenvoudig om ze te bereiden; je hebt verse kipfilet en andere ingrediënten nodig.

Ingrediënten:

• Kipfilet ─ 500 g.
• Ei ─ 2 st.
• Mayonaise ─ 3 eetlepels
• Tarwebloem ─ 2 eetlepels
• Uien ─ 1 st.
• Zout naar smaak.
• Een mengsel van paprika's ─ naar smaak.

Kookproces:

1. Schil de uien en snijd ze in middelgrote blokjes.
2. Spoel de kipfilet grondig onder stromend water, droog af met keukenpapier en snijd in kleine blokjes.
3. Combineer de ui met de filet, meng goed, voeg zout en peper toe.
4. Voeg kippeneieren toe aan het vleesmengsel, meng grondig.
5. Voeg 2 eetlepels mayonaise toe. Als het mengsel te vloeibaar is, kun je wat aardappelzetmeel toevoegen.
6. Roer het afgewerkte mengsel met een lepel, qua dichtheid zou het eruit moeten zien als zure room. Meel moet worden geïntroduceerd volgens het principe van hoeveel het deeg nodig heeft.
7. Leg de schnitzels in een koekenpan met een lepel, bak 3-4 minuten aan elke kant.

Serveer het afgewerkte gerecht warm met aardappelpuree. Exotische liefhebbers kunnen een paar druppels citroensap aan het gehakt toevoegen om het gerecht fris te maken. Eet smakelijk.