
Gehakte kipkoteletten met griesmeel
Griesmeel heeft een prachtige culinaire eigenschap: in interactie met vloeistof, absorbeert het het actief en zwelt het merkbaar op. Zo bindt griesmeel de ingrediënten in het gehakt goed, waardoor het een dichte textuur krijgt en sappigheid geeft. Griesmeel "laat ook niet toe" dat de schnitzels tijdens het frituren uit elkaar vallen - ze behouden hun vorm perfect, terwijl ze van binnen zacht en mals blijven.