huis
➠ Blanks voor de winter
➠ Rode bes voor de winter
➠ Rode aalbessen met suiker zonder koken voor de winter

Rode aalbessen met suiker zonder koken voor de winter

1556

Keuken Wereld

Calorie-inhoud 221 kcal

Porties 1 l.

Kooktijd 210 minuten

Eiwitten * 0,6 gram

Vetten * 0,2 gram

Koolhydraten* 53,9 gram.

Rode aalbessen met suiker zonder koken voor de winter

Inhoud

Door rode aalbessen met suiker voor de winter te oogsten zonder enige warmtebehandeling, dat wil zeggen op een koude manier, kunt u alle vitamines en nuttige eigenschappen van deze bes maximaliseren, en de smaak is frisser en aangenamer dan de bes zelf. De optimale verhouding van bessen en suiker is 1: 1,5 - 1: 2. Liefhebbers van goede voeding kunnen suiker vervangen door honing. Dergelijke aalbessen worden alleen bij lage temperaturen bewaard en zelfs een grote hoeveelheid suiker bespaart niet van fermentatie. Denk eraan dat al het kookgerei schoon en droog moet zijn.

Ingrediënten

aalbes 1 kg kristalsuiker 1.5KG

Kookproces

Eerst sorteren we de vers geplukte krenten zorgvuldig uit. We verwijderen klein puin en scheiden de bessen van de takken. Kleine takken kunnen worden overgelaten. Daarna wassen we de bessen goed met koud water en verwijderen overtollig vocht met een handdoek.

We malen schone bessen met behulp van keukengadgets of pletten met een houten lepel. We persen de resulterende bessenmassa goed door gaas dat in twee lagen is gevouwen, omdat er puur sap nodig is voor het oogsten.

De hoeveelheid verkregen sap wordt gemeten op basis van volume, niet op gewicht. Uit 1 kg rode bes wordt ongeveer 700 ml sap verkregen. We doen er 1,5 liter kristalsuiker aan.

Giet het sap in een diepe kom, giet de suiker erbij en roer met een houten lepel tot het maximaal is opgelost. Laat de krenten vervolgens 3 uur met suiker staan. Gedurende deze tijd begint het sap te geleren en zal de suiker volledig oplossen.