Rode tomaten in het Koreaans voor de winter

Voor de bereiding van de tomaat hebben we dichte rijpe vruchten geselecteerd. We spoelen ze af onder stromend water en leggen ze op een theedoek zodat ze een beetje drogen van het water. Voor de groenten zorgen we voorlopig zelf: we wassen de Bulgaarse en hete pepers, halveren ze en ontdoen ze van steeltjes en zaden. We maken de wortels schoon en wassen ze. Maak de knoflookteentjes schoon en spoel ze af. We doen alle groenten in een blender en malen.

Voeg zout en suiker, kruiden, plantaardige olie en azijn toe aan gehakte groenten. Meng alles goed en laat staan ​​tot zout en suiker zijn opgelost.

Halveer de gedroogde tomaten, verwijder de steeltjes en snijd ze in plakjes. Spoel de greens af en spreid ze uit op een keukenhanddoek zodat ze een beetje uitdrogen. Hak vervolgens de koriander en peterselie fijn met een mes, pluk de basilicumblaadjes van de twijgen.

We wassen de blikken voor de bereiding met zuiveringszout, spoelen grondig af met water en zetten ze in een koude oven op een rooster om te steriliseren bij een temperatuur van 110-120 graden. Vervolgens halen we de potten eruit met behulp van klemmen en laten we ze 15-20 minuten afkoelen. Doe vervolgens tomaten, groentepuree en gehakte greens in lagen in potten en druk elke laag een beetje aan met een lepel. Bedek de gevulde blikken met gekookte deksels en plaats ze in een brede pan met een katoenen servet aan de onderkant en vul deze met water zodat het de schouders van de blikken bereikt. We zetten de pan op middelhoog vuur en brengen het water aan de kook, waarna we het vuur lager zetten en de potten ongeveer 10 minuten steriliseren.

Nadat de tijd is verstreken, halen we de potten met tomaten met behulp van de klemmen uit de pan en sluiten ze goed af met deksels. We keren de potten ondersteboven, dekken af ​​met een deken of een badstof handdoek en laten volledig afkoelen op kamertemperatuur. Daarna verwijderen we de naden voor opslag op een donkere, koele plaats.