huis
➠ desserts
➠ desserts
➠ Ganachecrème voor cakecoating

Ganachecrème voor cakecoating

3326

Keuken Wereld

Calorie-inhoud 397,3 kcal

Porties 12 poort.

Kooktijd 80 minuten

Eiwitten * 4,9 gram.

Vetten * 40,9 gram

Koolhydraten* 5,5 gram.

Inhoud

Om de cake een respectabele uitstraling te geven, wordt ganachecrème gebruikt. Het corrigeert de ruwheid van de taarten goed en geeft de taart een voortreffelijke chocoladesmaak. De room wordt altijd bereid uit chocolade en boter of room en de juiste verhouding en kwaliteit van de ingrediënten staan garant voor een goede kwaliteit.

Ingrediënten

Chocolade 300 gr. Boter 150 gram

Kookproces

Maal de chocolade op een of andere manier, of gebruik chocoladedruppels. Doe de gehakte chocolade in een aparte kom en smelt in de magnetron op maximaal vermogen.

Koel de gesmolten chocolademassa af tot normale huistemperatuur zodat deze crème op de taart sneller hard wordt.

Maak de boter vooraf zacht op kamertemperatuur, omdat de koude boter de room zal exfoliëren. Breng vervolgens de boter, in stukjes, over naar de chocolademassa.

Gebruik een siliconen spatel om de boter en chocolade goed te mengen tot een gladde massa.

Klop vervolgens de slagroom goed op met een mixer op maximale snelheid en klop minimaal 5 minuten.

De slagroom van de ganache moet luchtig en zacht zijn. In deze staat leg je hem gemakkelijk op de taart.

Laat de bereide crème 1 uur op kamertemperatuur staan voor infusie. Daarna kun je het op de taart aanbrengen. In de koelkast blijft deze crème een maand goed in een luchtdichte trommel.

Lekker en succesvol bakken!