Ganachecrème met donkere chocolade
0
2585
Keuken
Frans
Calorie-inhoud
397,8 kcal
Porties
2 poort.
Kooktijd
15 minuten.
Eiwitten *
5,8 gram.
Vetten *
28,5 gram
Koolhydraten*
31,3 gram
Ganache is een persistente crème op basis van chocolade. Het werd uitgevonden in Frankrijk en won al snel de liefde van banketbakkers en chocolaatjes over de hele wereld. Het is een plezier om met deze crème te werken, omdat hij kneedbaar en gehoorzaam is. Om een ganache echt succesvol te maken, heb je er hoogwaardige chocolade voor nodig. Repen met goedkope cacaobotervervangers zijn onaanvaardbaar. Boter mag ook niets anders dan room bevatten. Smeersels en margarine kunnen niet worden gebruikt. Door de producten voor de crème zorgvuldig te kiezen en de aangegeven verhoudingen in acht te nemen, kunt u deze magische crème zeker bereiden.
Ingrediënten
Kookproces
De chocolade moet gesmolten worden. U kunt dit in de magnetron doen, waarbij u de kom met de stukjes met tussenpozen van tien tot vijftien seconden verwarmt. Zorg ervoor dat u na elke verwarming de massa grondig kneedt, zodat het product gelijkmatig smelt. Als u niet zeker bent van het werken met een magnetron, kunt u de chocolade smelten door deze in een waterbad te plaatsen. We bereiken uniformiteit en gladheid.
Het is beter om de boter van tevoren uit de koelkast te halen en op kamertemperatuur te laten zacht worden. Het wordt niet aanbevolen om de boter vloeibaar te maken - dit zal de structuur van de ganache verpesten. Doe de zachte boter in de chocolademassa en roer tot deze er helemaal mee vermengd is.
Eet smakelijk!