huis
➠ desserts
➠ desserts
➠ Crème Ganache op witte chocolade voor cake

Crème Ganache op witte chocolade voor cake

3253

Keuken Frans

Calorie-inhoud 331 kcal

Porties 6 poort.

Kooktijd 20 minuten.

Eiwitten * 3,5 gram.

Vetten * 16,5 gram

Koolhydraten* 55,6 gram

Crème Ganache op witte chocolade voor cake

Inhoud

Deze ganachecrème is geweldig om de taart mee te bedekken. Het is dicht, dicht en behoudt zijn vorm zeer goed. Het is belangrijk om te weten dat u, voordat u een dergelijke crème gebruikt, deze lang moet koelen - ongeveer zeven uur. Gedurende deze tijd stabiliseert het tot de gewenste consistentie. Het is handig om een voorbereiding voor de nacht te maken en 's ochtends verder te koken met reeds afgekoelde room.

Ingrediënten

witte chocolade 400 gr. Koeienmelk 2 eetlepels. kristalsuiker 0,5 eetl.

Kookproces

Breek de witte chocolade in kleine stukjes. Als alternatief kunt u de reep met een mes hakken of op een grove rasp wrijven - dit versnelt het proces van het oplossen van de chocolade in de volgende stap.

Wij raden aan om melk te gebruiken met een vetpercentage van minimaal 2-2,5%. Een vetarm of vetarm product zorgt niet voor melkrijkdom. Doe de melk in een kom of pan en verwarm deze op het fornuis. Voeg de gespecificeerde hoeveelheid kristalsuiker toe aan de hete melk, meng en houd op het fornuis tot de suikerkristallen oplossen.

Voeg vervolgens de gehakte witte chocolade toe, roer en haal van het vuur. Roer het mengsel krachtig totdat de chocoladestukjes volledig zijn gesmolten en volledige homogeniteit is bereikt.

De resulterende massa zal vloeibaar en niet erg dik zijn. Het moet worden afgekoeld en zeven tot acht uur naar de koelkast worden gestuurd. Om te voorkomen dat het oppervlak bedekt raakt met een gedroogde korst, bedek de massa met huishoudfolie in contact.

Nadat de aangegeven tijd is verstreken, halen we de ganache uit de koelkast en kloppen we met een mixer op hoge snelheid gedurende drie tot vier minuten. U krijgt een matig luchtige, stabiele crème.

Om de cake voorzichtig met gekookte room te bedekken, moet u onmiddellijk na het bereiden beginnen. Ganache stabiliseert snel en is moeilijker om mee te werken in een dichte staat. Als de crème desondanks dikker wordt, kunt u deze iets opwarmen in een waterbad en opnieuw kloppen.

Eet smakelijk!