Crème Ganache op melkchocolade
0
5282
Keuken
Frans
Calorie-inhoud
342,8 kcal
Porties
5 poort.
Kooktijd
15 minuten.
Eiwitten *
5,3 gram.
Vetten *
23,1 gram.
Koolhydraten*
29,3 gram
Crème van ganache op melkchocolade blijkt soepeler van consistentie en iets zachter van smaak dan de versie op donkere chocolade. Over het algemeen kunnen de dikte en smaak worden gecontroleerd door de hoeveelheid toegevoegde room, en chocolade met elk cacaopercentage kan worden gebruikt. In dit recept geven we specifieke verhoudingen die een succesvol resultaat geven - je hoeft niet te raden en te verdwalen in het kookproces.
Ingrediënten
Kookproces
Ondanks dat we ganache gaan bereiden op basis van melkchocolade, raden we aan om een beetje zwart te gebruiken, omdat dit een vleugje pure chocoladerijkdom toevoegt en voorkomt dat de afgewerkte room suikerachtig wordt. Als chocoladerepen worden gebruikt, breek ze dan in kleine stukjes of hak ze fijn met een mes. Als chocoladedruppels worden gebruikt, hoeven deze niet meer te worden geplet. Giet de chocolade af in een hittebestendige kom.
Giet de room in een pan en verwarm op het fornuis tot het heet is. Breng niet aan de kook. Als het oppervlak tijdens het verwarmen is bedekt met een karakteristieke film, moet deze worden verwijderd. Natuurlijk kan room worden gebruikt met een vetpercentage van 30% of meer, wat meestal wordt gebruikt voor ganache en in het algemeen voor opkloppen. Maar rekening houdend met het feit dat zowel chocolade als boter in de samenstelling al zorgen voor de dichtheid en stabiliteit van de afgewerkte room, is het toegestaan om minder vette room te nemen.
Doe vervolgens de zachte boter bij de chocolade-botermassa en blijf roeren. Als u geen uniformiteit kunt bereiken en er zijn niet-gesmolten stukjes chocolade, dan kunt u de kom in een waterbad plaatsen - dit versnelt het oplossen. Het is ook toegestaan om de massa lichtjes te ponsen met een staafmixer.
Eet smakelijk!