Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Paastaarten
  3. ➠ Recepten voor Pasen 2021
  4. ➠ Craffin cake blijkt gewoon een meesterwerk te zijn

Craffin cake blijkt gewoon een meesterwerk te zijn

0
8104
Keuken Amerikaans
Calorie-inhoud 382,9 kcal
Porties 3 poort.
Kooktijd 200 minuten
Eiwitten * 7,5 gram
Vetten * 17gr.
Koolhydraten* 51,3 gram
* per 100gr. Product
Craffin cake blijkt gewoon een meesterwerk te zijn
Inhoud

Op het eerste gezicht lijkt de paastaart gemaakt van bladerdeeg. In feite is het deeg gist, maar met de kooktechniek kun je een meesterwerk feestelijke cake maken gevuld met gedroogd fruit en noten. Het kost wat tijd om je voor te bereiden, maar het resultaat zal je verbeelding verbazen.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 27
Verwarm de melk tot 35 graden, voeg er gist aan toe, 2 el. ik. bloem en 1 theel. Sahara. Roer goed door en zet 30 minuten op een warme plaats zodat het deeg kan rijzen.
stap 2 van de 27
Zeef de rest van het meel in een grote kom om het te verzadigen met zuurstof.
stap 3 van de 27
Gedroogd fruit afspoelen en drogen. Als de veenbessen (rozijnen) groot zijn, snijd dan elke bes doormidden. Hak de korrels in kleine stukjes.
stap 4 van de 27
Wanneer zich een schuimkap op het oppervlak van het deeg vormt, kan deze verder worden gebruikt.
stap 5 van de 27
Meng in een kom de dooiers en het ei dat je van tevoren uit de koelkast hebt gehaald.
stap 6 van de 27
Voeg suiker toe en klop tot wit schuim.
stap 7 van de 27
Voeg zout toe aan de bloem, roer en vorm een ​​kuiltje in het midden. Giet het deeg erin.
stap 8 van de 27
Giet vervolgens de eiermassa bij de bloem en meng het deeg.
stap 9 van de 27
Voeg cognac toe aan het deeg, het geeft smaak, maar als je wilt, kun je het vervangen door nootmuskaat of citrusschil (citroen of sinaasappel). Smelt 40 g boter en giet bij het deeg.
stap 10 van de 27
Roer het mengsel zoveel mogelijk met een lepel.
stap 11 van de 27
Werk vervolgens met je handen nog ongeveer 10 minuten op het met bloem bestoven oppervlak.
stap 12 van de 27
Kneed het deeg totdat het niet meer aan je handen plakt en soepel en zacht wordt.
stap 13 van de 27
Vet een diepe, droge kom in met boter en leg het deeg erin. Dek af met plasticfolie en laat 30 minuten op een warme plaats staan.
stap 14 van de 27
Verkreukel het deeg dat in volume is verdubbeld en verdeel het in 3 delen. Verzamel elk stuk in een bal en plaats onder de plastic folie. Laat het 10 minuten intrekken.
stap 15 van de 27
Rol de bal in een zeer dunne rechthoekige laag en bestuif het oppervlak met bloem.
stap 16 van de 27
Smeer het hele oppervlak van het opgerolde deeg in met zachte boter (1/3).
stap 17 van de 27
Bestrooi gelijkmatig met een dun laagje van 1/3 gedroogde vruchten en noten.
stap 18 van de 27
Wikkel de laag in een buis en probeer het strak te doen, zonder holtes binnenin te laten.Doe hetzelfde met de andere twee deegballen.
stap 19 van de 27
Strooi bloem op tafel en leg de broodjes neer. Bereid 3 vormen voor cakes, vet ze een beetje in met olie aan de binnenkant.
stap 20 van de 27
Verdeel de rol in de lengte doormidden met een scherp mes, zonder een rand tot het einde met 3 cm af te snijden.
stap 21 van de 27
Begin aan de ene kant het deeg in een ring te rollen en naar buiten te rollen.
stap 22 van de 27
Wanneer je bij de vouw komt, vouw je deze voorzichtig naar binnen en blijf je het deeg leggen. De diameter moet iets kleiner zijn dan de maat van de mal.
stap 23 van de 27
Breng de blanco's over in vormen en verwarm gedurende 30 minuten.
stap 24 van de 27
Plaats de taarten op een rooster in een voorverwarmde oven op 200 graden, wikkel de bodem in een laag folie en bak gedurende 10 minuten.
stap 25 van de 27
Controleer de bovenkant van het baksel zonder de oven te openen, als het erg gebakken is, moet je de bovenkant afdekken met folie en de gebakken goederen uit de kast halen. En kook nog 15 minuten op 180 graden.
stap 26 van de 27
Haal de cakes uit de vuurpot en laat ze 10 minuten staan ​​en haal ze uit de vormpjes.
stap 27 van de 27
Bereid het glazuur, doe hiervoor de gelatine in 1 eetl. ik. heet water tot het opzwelt. Sluit apart 2 el aan. ik. water met suiker en kook. Kook een beetje om de suikerkristallen op te lossen. Koel iets af tot zeer warme temperatuur, voeg gelatine toe en roer goed. Klop het mengsel met een mixer tot dik schuim en bestrijk hiermee de craffins. Bestrooi ze desgewenst direct met gekleurde hagelslag. Of je kunt ze bestrooien met poedersuiker om de taarten te laten opvallen.

Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *