Kulich met melk en zure room - grootmoeders recept

Neem een ​​steelpan van 8-10 liter. Dit is nodig zodat het deeg een plek heeft om naar toe te gaan. Is deze er niet, dan twee potten van elk 4-5 liter. (Het voordeel van het toevoegen van het geknede deeg in twee steelpannen is dat het deeg sneller kan rijzen).

We breken 8 eieren. Als de eieren groot zijn, zijn 6 stuks voldoende.

Meng voorzichtig in een pan, waar we het deeg zullen kneden, de eieren met een garde tot een gladde massa. Klop niet. Het is niet nodig om een ​​mixer te gebruiken.

De gemakkelijkste manier om te koken met droge gist. In dit geval hoeft u geen deeg te maken. (als je kookt met verse gist, in briketten, is het noodzakelijk om gist in warme melk van 30-40 graden te brengen, suiker toe te voegen zodat de gisting sneller plaatsvindt en minstens 15-20 minuten op een warme, tochtvrije plaats te zetten ). En als we droge gist hebben, giet melk, enigszins warm, bij de eieren. Er is ook boter of margarine op kamertemperatuur, dan zure room 15-20% vet (u kunt ook minder vette zure room gebruiken, naar uw smaak), suiker en vanillesuiker, een theelepel zout. We mengen alle ingrediënten.

Meng droge gist met onze bloem. Voeg geleidelijk bloem met gist toe aan ons mengsel met eieren en meng grondig. (Als dit levende is, geen droge gist, dan voegen we dat mengsel toe aan de eieren. En dan mengen we het door de bloem).

Nadat het deeg dik genoeg en plakkerig is geworden (alle bloem toegevoegd) - voeg de rozijnen toe. Het is voldoende om het af te spoelen zonder te stomen. Anders is de consistentie niet hetzelfde. Warmtebehandeling zal alle bacteriën doden. Op uw verzoek kunt u gekonfijt fruit, gedroogd fruit, noten toevoegen. In het algemeen, wat je maar wilt.

Meng alle ingrediënten grondig. Het is gemakkelijker om dit met handschoenen te doen, zodat het deeg niet aan je handen blijft plakken. Mix tot een gladde massa. Het deeg moet stroperig blijken te zijn, dus je moet niet veel bloem toevoegen. Het is beter om geen bloem toe te voegen, zodat het deeg luchtig blijft.

We laten het deeg in de container als het groot is (8-10 l) of in twee kleinere potten (4-5 l) en dekken af ​​met een deksel of wegwerpfolie om te voorkomen dat de bovenste laag van het deeg uitdroogt. We wachten tot het stijgt, ongeveer tot het niveau van het deksel of de film. Het duurt ongeveer een uur. Het hangt ervan af of het in één container of in twee is geplaatst. (Ze zullen sneller rijzen in twee verschillende pannen. Het is voldoende om het deeg 2 keer neer te zetten en te beginnen met koken wanneer het deeg een tweede keer rijst.Als het deeg in één grote pan zit, is het beter om het deeg drie keer te laten bezinken). Zodra het opkomt, beleger je het met lichte cirkelvormige bewegingen en dek je het weer af.

Bereid ovenschotels voor. Het is aan u. Bedek met perkament zodat het deeg minder plakt en de vaat later beter afgewassen kan worden. Vet het perkament in met groente, olijfolie of boter. Handen moeten ook worden ingevet met olie, zodat het deeg niet blijft plakken. We nemen het deeg en vullen ons formulier in, maar niet helemaal, maar iets meer dan de helft. Want ons deeg zal bijna verdubbelen op temperatuur.

Voor het bakken is het noodzakelijk om onze cakes een uur op kamertemperatuur in blikken te laten staan ​​en ze af te dekken met een schone handdoek zodat ze passen. Tegelijkertijd worden ze groter en luchtiger.

We sturen onze taarten naar een voorverwarmde oven van 160-180 graden gedurende 40 minuten Vergeet niet om je meesterwerken te controleren op gereedheid met behulp van houten spiesen of lucifers. Als er geen rauw deeg meer op het stuk hout zit, zijn de paaskoekjes klaar.

Als de kooktijd is verstreken en de paaskoekjes klaar zijn, haal je ze uit de oven en laat je ze 10 minuten staan. Eenmaal afgekoeld zijn ze gemakkelijker uit de ovenschaal te verwijderen. Je kunt het pas uit perkament halen als je het wilt gebruiken of aan iemand wilt geven. Dit zorgt ervoor dat de cake droog blijft en voorkomt dat overtollig vocht naar buiten sijpelt. Het is het beste om het in het perkament te laten totdat het volledig is afgekoeld.

Het blijft om het glazuur te bereiden, zodat onze taarten super mooi en verrukkelijk zijn. Meng 4 eiwitten in een container, een snufje zout, klop met een mixer tot een eiwitschuim, voeg geleidelijk suiker toe in verschillende passen. Voeg als de suiker is opgelost een snufje citroenzuur toe. Je zou een glanzend, uniform, dik glazuur moeten krijgen.

Om ervoor te zorgen dat de paaskoekjes niet verweren en uitharden, verwijdert u het perkament niet voor gebruik en wikkelt u het in een plastic wegwerpzak. In deze staat kunnen paascakes enkele dagen worden bewaard voordat ze worden versierd. Voor direct gebruik, verwijder het papier en de zak van de cake en bedek het dan met onze glazuur. Het glazuur blijkt dik te zijn, vervaagt niet en barst niet bij langdurig snijden. Maar het is het beste om het toe te passen voor direct gebruik. Naar eigen goeddunken kunt u op uw verzoek de bovenkant van het glazuur bedekken met confetti of andere versieringen, fruit, mastiek, noten, gedroogd fruit.

In de snede krijg je een zeer poreus, aromatisch, met rozijnen gevuld broodje. Het behoudt zijn zachtheid heel lang, tot een week, wat een direct voordeel is op dergelijke vakanties. Ik raad je aan om zo'n cake te bakken. Alle kennissen, vrienden en familieleden zullen blij zijn met zijn sappigheid. Dit is een bewezen recept. U zult verrukt zijn. Met zulke eenvoudige recepten wordt bakken een plezier voor jou! Wees vol en gezond!