Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Paastaarten
  3. ➠ Recepten voor Pasen 2021
  4. ➠ Deegcake met rauwe gist voor de nacht

Deegcake met rauwe gist voor de nacht

0
1431
Keuken Russisch
Calorie-inhoud 127,9 kcal
Porties 4 poort.
Kooktijd 8 u.
Eiwitten * 4,9 gram.
Vetten * 5 gr.
Koolhydraten* 21 gr.
* per 100gr. Product
Deegcake met rauwe gist voor de nacht
Inhoud

Kulich op zo'n deeg wordt ook wel Alexandrië genoemd: het deeg wordt 's avonds gekneed en een nacht laten rijzen. Daarna worden de overige ingrediënten toegevoegd en wordt het deeg gekneed. Het is opmerkelijk dat langdurig kneden, typisch voor klassieke paascakes, niet nodig is. De kruimel van afgewerkte producten is dicht, maar zacht, verkruimelt niet en heeft een zeer aangename textuur.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 12
Breek eieren in een diepe kom, voeg dooier toe, giet kristalsuiker. Klop alles samen tot een glad beslag.
stap 2 van de 12
We verwarmen de melk tot een temperatuur van 36-40 graden. We verpletteren de gist erin, mengen tot het volledig is opgelost.
stap 3 van de 12
Giet het melk-gistmengsel bij de ei-suikermassa, meng.
stap 4 van de 12
Voeg vervolgens gesmolten boter toe aan het resulterende mengsel, meng.
stap 5 van de 12
We spannen de resulterende massa aan met huishoudfolie en laten een nacht bij kamertemperatuur staan. Gedurende deze tijd zal de massa verschillende keren stijgen en dalen.
stap 6 van de 12
Bereid na de nacht de overige ingrediënten voor. We wassen de rozijnen in warm water, drogen ze. Verwijder de schil van de sinaasappel. Voeg rozijnen en rasp toe aan het deeg, meng.
stap 7 van de 12
Voeg vervolgens gezeefde tarwebloem, vanillesuiker toe en kneed tot een gladde massa. Het deeg blijkt behoorlijk plakkerig te zijn, uit te rekken.
stap 8 van de 12
Bedek de kom met het deeg met een handdoek of draai vast met huishoudfolie. We zetten anderhalf tot twee uur op een warme plaats. Het volume van de massa moet anderhalf tot twee keer toenemen.
stap 9 van de 12
Vet de ovenschalen in met boter. Het is toegestaan ​​om papieren of siliconenvormen niet te smeren. Kneed het deeg dat omhoog is gekomen lichtjes en verdeel het in vormen, vul ze met een derde van het volume. Door het deeg te laten rijzen en bakken zal het nog meer toenemen. Om het tijdens het werk gemakkelijker te maken, smeren we onze handen in met plantaardige olie. We laten de gevulde vormen ongeveer een uur rijzen - het deeg moet naar de bovenkant van de vormen rijzen.
stap 10 van de 12
Verwarm de oven voor op een temperatuur van 180 graden. We zetten de vormen met het deeg in de oven en bakken ze dertig minuten. Prik aan het einde van het bakken in de cake met een houten spies - als deze er droog uitkomt, zijn de producten klaar.
stap 11 van de 12
We halen de afgewerkte cakes uit de oven, laten ze afkoelen tot een warme staat.
stap 12 van de 12
Om het glazuur te bereiden, klop het eiwit met poedersuiker tot een dik, dicht, glanzend glazuur is verkregen. We bedekken het oppervlak van warme cakes met de resulterende massa. Bestrooi het glazuur daarna onmiddellijk met zoetwarendressing zodat het op de plakkerige laag wordt gefixeerd. Laat het glazuur drogen.
Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *