Kippenlever in zure room met uien in de oven

We wassen de kippenlever in stromend water: warm of koud. We verwijderen de aanwezige films, vaten en aders. Doe het slachtafval na het spoelen in een vergiet en laat het overtollige water weglopen. Snijd de lever in stukjes.

Daarna bereiden we de uien. We schillen het van de schil, spoelen en drogen. Snijd in kleine blokjes.

Giet een kleine hoeveelheid geurloze plantaardige olie in een diepe koekenpan en verwarm deze. Giet de gesnipperde ui en bak deze al roerend transparant. De temperatuur van de plaat is medium. Voeg vervolgens stukjes van de voorbereide lever toe, meng en verhoog de temperatuur van de kachel tot het maximum. Zout, peper de inhoud van de pan en kook gedurende één tot anderhalve minuut, en vergeet niet te roeren. Gedurende deze tijd moet de lever van kleur veranderen van roze naar lichtbruin. De binnenkant van het product blijft halfbakken. Voeg de helft van de totale hoeveelheid zure room toe, meng en haal van het fornuis.

Wrijf de kaas op een fijne rasp. Pel de knoflook, spoel af, droog en passeer door een pers of snij in kleine stukjes. was dille, droog het op een handdoek en hak fijn met een mes.

Doe de lever met uien en zure room uit de pan in een ovenschaal, waterpas. Verdeel de knoflookpap erover. Leg de resterende zure room erop en bedek met geraspte kaas. Verwarm de oven voor op 220 graden. We zetten het gerecht met de lever in de toch al hete oven op het middelste niveau. We bakken een kwartier. Er moet zich een licht rossige korst vormen op het oppervlak. We halen de afgewerkte lever uit de oven en besprenkelen met gehakte dille. Serveer warm met gekookte aardappelen en verse groenten.