Kippenkoteletten met champignons in een pan

Laten we eerst de vulling voor de koteletten voorbereiden. Schil hiervoor de uien, spoel ze af, droog ze en snijd ze in kleine blokjes. Bak de ui onder voortdurend roeren in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Zodra de ui een gouden tint krijgt, haal je hem uit de pan en doe je hem in een kom.

Voor het vullen van champignons moeten grondstoffen worden bereid. Als we het over champignons hebben, volstaat het om ze af te vegen met een vochtige doek. Als de paddenstoelen bos zijn, moeten ze eerst een half uur worden gekookt. Snijd de voorbereide champignons in kleine stukjes en bak ze twintig tot dertig minuten in een pan met een beetje plantaardige olie op een gemiddelde temperatuur van het fornuis. Doe de gebakken champignons in een kom met uien. Bestrooi de ingrediënten met zout, Provençaalse kruiden en zwarte peper naar smaak, meng goed.

Kruid de gehakte kip met zout en gemalen zwarte peper, meng goed. Vorm met natte handen een platte cake van het gehakt ter grootte van de handpalm. Leg een theelepel van de vulling in het midden, til de randen van de cake op en sluit aan. We rollen de resulterende kotelet op het oppervlak van de tafel of in de handpalmen om het oppervlak glad en compact te maken.

Verhit wat plantaardige olie in een koekenpan tot hij heet is. Leg de schnitzels en bak ze op middelhoge temperatuur gedurende drie minuten aan elke kant. Als de schnitzels aan beide kanten bruin zijn, verlaag je de temperatuur tot middelhoog en giet je genoeg heet water in de pan om het onderste derde deel van de schnitzels te bedekken. Breng het water aan de kook en dek de pan af met een deksel. Laat tien tot vijftien minuten sudderen. Open daarna het deksel, verhoog de temperatuur van de kachel en verdamp de rest van de vloeistof. Leg de afgewerkte schnitzels met paddenstoelenvulling op een schaal en serveer warm.