Kippenkoteletten met havermout in de oven

Voor de bereiding van koteletten is het beter om havermout te gebruiken die snel kookt. Ze zijn dunner en malser, ze hebben niet veel tijd nodig om volledig gaar te zijn en tien tot vijftien minuten zijn genoeg om ze te laten weken. Als desalniettemin dichte vlokken van langdurig koken worden gebruikt, moeten deze twee tot drie uur in melk worden geweekt voordat de koteletten worden gekookt. In dit geval hebben ze de tijd om voldoende zacht te worden en veel vloeistof te absorberen, en de afgewerkte schnitzels zullen niet droog worden.

Doe de ontbijtgranen dus in een kom en vul deze met warme melk. Roer en laat op het juiste moment staan ​​zodat de vloeistof volledig wordt opgenomen. Na het weken kun je de havermout perforeren met een staafmixer: op deze manier zal de havermout helemaal niet gevoeld worden in de afgewerkte schnitzels, als dit belangrijk is.

Doe het kipgehakt in een kom, voeg de bereide havermout en het ei eraan toe. Schil de uien en bieslook, spoel ze af en droog ze af. Snijd de ui in kleine blokjes en voeg deze toe aan het gehakt. Haal de knoflook door een pers en doe deze ook in een kom tot de massa. Voeg vervolgens harde kaas toe, eerder geraspt op een fijne rasp. Breng het gehakt op smaak met zout en zwarte peper. Vergeet niet dat de toegevoegde harde kaas ook zout bevat. Kneed de kotelettenmassa goed door met je handen of met een lepel. Het gehakt blijkt dik te zijn, blijft goed in vorm bij het beeldhouwen.

We bevochtigen onze handen met koud water om te voorkomen dat het gehakt blijft plakken. We vormen kleine schnitzels door ze in de handpalmen te rollen om een ​​glad oppervlak te krijgen. Bedek de bakplaat met geolied perkament. We plaatsen er bereide rauwe schnitzels op. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 200 graden en zet de bakplaat op het middelste niveau van een al hete oven. We bakken de schnitzels een kwartier. Voeg vervolgens wat heet water toe aan de bakplaat. De hoeveelheid vloeistof moet voldoende zijn om de bodem te bedekken met een laag van een centimeter. Verlaag de oventemperatuur naar 170 graden en kook de schnitzels nog een kwartier: een deel van het water moet worden opgenomen en verdampt. We halen de afgewerkte schnitzels uit de oven, leggen ze op een schaal en serveren ze meteen warm op tafel.Naast dergelijke schnitzels kun je tomatensaus en verse groentesalade serveren.