Kippensoep met dumplings en champignons

Kook kippenbouillon. Om dit te doen, wast u de kip, snijdt u deze in stukken, verwijdert u overtollige huid en vetgebieden. Doe de vogel in een pan, vul deze met water en breng aan de kook. Verwijder het schuim, zout naar smaak en kook gedurende vijfenveertig tot vijftig minuten. Na de aangegeven tijd halen we de kip eruit en laten we hem afkoelen tot een aangename temperatuur. Snijd de schil van de aardappel, was hem en snijd hem in kleine stukjes. We sturen de voorbereide aardappelen naar de kippenbouillon en koken deze tot ze zacht zijn, terwijl we onderweg de rest van de ingrediënten toevoegen.

We bereiden groenten om te frituren. Pel de uien, was ze en snijd ze in kleine blokjes. Schil de wortelen van de bovenhuid, spoel ze af en wrijf ze op een fijne rasp. Verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan en doe de voorbereide groenten erin. Bak de uien en wortelen op middelhoog vuur, onder af en toe roeren, tot ze zacht zijn.

Voeg frituren toe aan de bouillon met aardappelen, meng. Zout en peper naar smaak. We demonteren de gekoelde kip in delen, scheiden het vlees van de botten. Verdeel het vlees in vezels en dompel het na het bakken in de soep.

Veeg de champignons af met een vochtige doek en snijd ze in dunne plakjes. Voeg de champignons toe aan de soep en roer.

Laten we verder gaan met het koken van dumplings. We zullen ze koken van soezendeeg. Giet water in de aangegeven hoeveelheid in een pan, voeg boter toe. Gooi er een snuifje zout in. Breng aan de kook en smelt de boter volledig. Voeg bloem toe aan de kokende vloeistof en meng snel en actief. Er ontstaat een deegklomp. We drogen het een minuut op het fornuis. Haal vervolgens de pan van het vuur en breek het ei in het hete deeg. Roer onmiddellijk snel zodat het geen tijd heeft om op te krullen. Voeg vervolgens de gesneden spinazie toe. Als de greens bevroren zijn, moet u ze eerst ontdooien en alle vloeistof aftappen. Meng de massa.

Van het resulterende deeg vormen we kleine balletjes-knoedels - ongeveer zo groot als een walnoot.

We dopen de dumplings in de bijna kant-en-klare soep en koken zeven tot tien minuten.

Giet de afgewerkte soep in geportioneerde diepe kommen en serveer warm, besprenkeld met vers gehakte kruiden.