huis
➠ Dranken
➠ Dranken
➠ Kwas van berkensap zonder gist

Kwas van berkensap zonder gist

2297

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 18,6 kcal

Porties 3 l.

Kooktijd 3 dagen

Eiwitten * 0,1 gram

Vetten * gr.

Koolhydraten* 4,7 gram.

Inhoud

Berkkwas zonder gist, omdat niet iedereen gist "respecteert", wordt het bereid op basis van rozijnen en roggebrood. Suiker wordt in een kleine hoeveelheid toegevoegd, alleen om de fermentatie te activeren, en het kan naar uw smaak worden toegevoegd in het afgewerkte kwas. Een grote hoeveelheid berkensap wordt vaak in blikken ingeblikt en vervolgens wordt er op elk moment kwas van gemaakt. In dit recept wordt u aangemoedigd om geroosterd roggebrood te gebruiken.

Ingrediënten

Berkensap 3 l. Rozijn 7 stuks. kristalsuiker 2 eetlepels

Kookproces

Bereid alle ingrediënten voor het maken van berkenkwas voor. Giet het sap in een schone pot van 3 liter, nadat u het eerder door een gaasje hebt gefilterd. Neem donkere rozijnen voor kwas, dat een krachtige smaak zal geven.

Snijd het roggebrood in dunne plakjes en bak het brood vervolgens in een droge koekenpan of in de oven tot het bijna zwart is als kolen, wat het kwas een speciale kleur en smaak zal geven.

Doe geroosterd brood en rozijnen in een pot met berkensap en voeg dan suiker toe. Meng alle ingrediënten met een lepel zodat de suiker volledig is opgelost.

Bedek de pot vervolgens, net niet strak, met een deksel of gevouwen met meerdere lagen gaas en zet hem op een warme plaats voor fermentatie gedurende 3 dagen.

Koel het berkenkwas na deze tijd af en je kunt het drinken. Na het einde van de gisting kunt u de pot sluiten met een goed sluitend deksel en op een koele donkere plaats bewaren.

Heerlijke en geslaagde bereidingen!