Kwas van berkensap en haver
0
3985
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
20,3 kcal
Porties
1 l.
Kooktijd
3 dagen
Eiwitten *
0,3 gram
Vetten *
0,3 gram
Koolhydraten*
4,6 gram.
Tijdens het verzamelen van berkensap is het mogelijk om zeer gezond berkenkvas te bereiden met haver. Deze drank vereist vers berkensap en ongeraffineerde haverkorrels. Voor zoetheid en activering van de fermentatie gebruiken we rozijnen en suiker. Trouwens, in plaats van berkensap kun je alleen water gebruiken: nuttige bacteriën zullen nog steeds hun werk doen en kwas zal een karakteristieke smaak en aroma krijgen. Maar op basis van berkensap blijkt de drank rijker, zachter van smaak en gezonder van samenstelling.
Ingrediënten
Kookproces
U kunt ongeraffineerde haverkorrels kopen in elke supermarkt in de sectie granen of in de sectie eco-producten. Voordat kwas wordt bereid, moeten de korrels grondig worden gewassen en gesorteerd om stof en mogelijke onbedoelde onzuiverheden te verwijderen. De defecte granen gooien we weg. Doe de gewassen granen in een vergiet en laat het water weglopen.
Bedek de pot met een schone, droge katoenen doek - de drank moet toegang hebben tot lucht, maar tegelijkertijd is het noodzakelijk om de container te sluiten tegen vuil en insecten die binnenkomen. Laat het sap drie tot vier dagen op kamertemperatuur staan. Gedurende deze tijd begint de vloeistof te gisten.
Tegen het einde van de fermentatie verschijnen er luchtbellen in de drank. Het kwas wordt niet zo transparant - het wordt een beetje troebel. We proeven de drank en als de mate van hardheid bij ons past, filteren we het kwas in een aparte geschikte fles. Als de scherpte niet genoeg is, laten we het kwas verder fermenteren en verwijderen we later het monster. We bewaren het afgewerkte gespannen kwas in de koelkast.
Eet smakelijk!