huis
➠ Dranken
➠ Dranken
➠ Berkensapkvass met brood en rozijnen

Berkensapkvass met brood en rozijnen

2392

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 62,8 kcal

Porties 3 l.

Kooktijd 15 minuten.

Eiwitten * 2,3 gram

Vetten * 1,2 gram.

Koolhydraten* 12,6 gram

Inhoud

Om zo'n kwas te bereiden, raden we aan om berkensap te gebruiken dat niet vers is geoogst, maar gedurende twee tot drie dagen op kamertemperatuur wordt bewaard. Dergelijk sap is al begonnen met het fermentatieproces op zich - kwas zal snel en met een uitgesproken verfrissende smaak blijken te zijn.

Ingrediënten

Berkensap 3 l. Droog kwas met mout 1 eetl. roggebrood 200 - 250gr. Lieve schat 2 - 3 theelepels

Kookproces

Berkensap wordt voorlopig twee tot drie dagen op kamertemperatuur bewaard. Tegen de tijd dat het kwas klaar is, snijden we het roggebrood in stukjes. Bak ze in een droge koekenpan of droog ze in de oven tot ze licht blozend zijn.

Giet oud berkensap in een pan, voeg honing en mout toe, verwarm tot een temperatuur van 30 graden. Was de pot en droog hem af.

Giet warm sap in de pot.

Voeg gedroogd roggebrood toe aan de pot aan het sap. We zetten de pot kwas drie tot vier uur op een warme plaats.

Na deze tijd proeven we de drank. Als de scherpte nog niet genoeg is, wacht dan even. Als de smaak past, kan kvass worden geconsumeerd. Bewaar gesloten in de koelkast.

Eet smakelijk!