huis
➠ Dranken
➠ Dranken
➠ Kwas van berkensap met honing zonder gist

Kwas van berkensap met honing zonder gist

2901

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 25,9 kcal

Porties 3 l.

Kooktijd 10 minuten.

Eiwitten * 0,6 gram

Vetten * 0,2 gram

Koolhydraten* 6 gr.

Kwas van berkensap met honing zonder gist

Inhoud

Verfrissend kwas kan gemakkelijk worden gemaakt van berkensap - dit is vooral belangrijk tijdens het oogstseizoen van deze gezonde drank. Voeg honing, roggebroodkruimels en rozijnen toe. We wachten een aantal dagen - het kwas zou moeten beginnen met fermenteren en rijpen.

Ingrediënten

Berkensap 3 l. Lieve schat 6 - 7 eetlepels Rozijn 7 - 8 st. roggebrood 300 gr.

Kookproces

Snijd het roggebrood in kleine blokjes.

Bak de broodblokjes in een droge koekenpan of in de oven op 200 graden tot een zwartbruine korst het kwas zijn karakteristieke kleur en specifieke smaak geeft.

Giet berkensap op kamertemperatuur in een pot, los er honing in op en doe dan rozijnen en afgekoelde roggecrackers. Dek losjes af met een deksel en laat op een warme plaats staan voor zuurdesem.

Na ongeveer twee of drie dagen kun je kvass proberen. Als de drank past bij de smaak en verzadiging, verwijderen we de container op een koude plaats om actieve gisting en opslag te stoppen. Indien nodig vertrekken we om verder te dwalen voor meer verzadiging en "kracht". Serveer koud kwas met een schijfje citroen - erg verfrissend.

Eet smakelijk!