huis
➠ Dranken
➠ Dranken
➠ Kwas van berkensap met gedroogd fruit

Kwas van berkensap met gedroogd fruit

4709

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 15,6 kcal

Porties 50 l.

Kooktijd 5 dagen

Eiwitten * 0,1 gram

Vetten * gr.

Koolhydraten* 3,9 gram.

Inhoud

Berkensap, dat een delicaat product is, verliest snel zijn nuttige eigenschappen in een paar dagen, en niet iedereen houdt ervan met zijn smakeloze smaak, dus het wordt ofwel onmiddellijk ingeblikt of kwas wordt bereid en vervolgens verzonden voor langdurige opslag. Een van de opties voor heerlijk berkenkwas is om het te bereiden op basis van gedroogd fruit: gedroogde appels, rozijnen, gedroogde abrikozen en zelfs dadels of vijgen. De ingrediënten in het recept zijn gegeven voor 50 liter sap en de fermentatietijd moet, afhankelijk van de omstandigheden, minimaal vijf dagen zijn.

Ingrediënten

Berkensap 50 l. Rozijn 1 kg Gedroogde Appels of Peer 2 kg kristalsuiker 1.5KG

Kookproces

Was en droog de borden voor zuurdesemsap ruim van tevoren. Giet de berekende hoeveelheid rozijnen en droge appels op de bodem. Gedroogd fruit voor berkenkwas wordt niet gewassen, zodat natuurlijke levende gistcellen op hun oppervlak blijven. Giet vervolgens het bereide sap in de kom, voeg de benodigde hoeveelheid suiker toe en roer.

Bedek de container vervolgens met sap met een schone handdoek en plaats deze 5 dagen op een warme plaats (bijvoorbeeld in de buurt van een batterij) om te fermenteren.

Verwijder na deze tijd appels en rozijnen van het resulterende koolzuurhoudende kwas met een vergiet, dat ook kan worden gegeten.

Giet vervolgens het berkenkwas voorzichtig door een gaasje dat in meerdere lagen is gevouwen in schone plastic flessen of andere borden. Zo'n kwas kan al worden gedronken, alleen gekoeld.