Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Dranken
  3. ➠ Dranken
  4. ➠ Kwas van zwart brood thuis

Kwas van zwart brood thuis

1
3696
Keuken Russisch
Calorie-inhoud 22,7 kcal
Porties 3 l.
Kooktijd 4 dagen
Eiwitten * 0,3 gram
Vetten * 0,1 gram
Koolhydraten* 5,4 gram
* per 100gr. Product
Kwas van zwart brood thuis
Inhoud

Geen enkel winkeldrankje, zelfs de lekkerste, kan worden vergeleken met echt zelfgemaakte kwas gemaakt met je eigen handen. Zo'n kwas zal je dorst lessen, je opvrolijken en je eetlust verbeteren. Je kunt zelfgemaakte kwas maken van zowel wit als zwart brood, maar het is zwart brood dat zelfgemaakte kwas maakt met een onvergetelijke klassieke smaak. Voeg voor de fermentatie wilde gist toe aan het broodkvas, dat zich op de schil van de rozijnen bevindt, dus het wordt niet aanbevolen om de rozijnen te wassen.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 7
Kook schoon water in een aparte kom en los hierin de aangegeven hoeveelheid suiker op. Koel deze siroop vervolgens af tot kamertemperatuur.
stap 2 van de 7
Snijd zwart brood in kleine stukjes, leg ze op een bakplaat en bak ze 15 minuten in een voorverwarmde oven, maar laat ze niet te gaar worden.
stap 3 van de 7
Breng de voorbereide crackers over in een schone pot van 3 liter, voeg er ongewassen rozijnen aan toe en giet de voorbereide siroop erover. Bedek de pot met een servet of gaas dat in 4 lagen is gevouwen.
stap 4 van de 7
Zet de pot 1-2 dagen op een warme plaats om het fermentatieproces te starten. Wanneer het kwas begint te gisten, bewaar het dan nog 2 dagen op een warme plaats.
stap 5 van de 7
Zeef het kwas na deze tijd op een zeef of door kaasdoek. Op de resterende broodmassa kunt u de volgende portie kwas bereiden. Om dit te doen, giet je de helft van het zuurdesem met water en suiker in dezelfde verhouding, houd je het 2 dagen warm - en de volgende portie kwas is klaar.
stap 6 van de 7
Giet het gespannen kwas in schone plastic flessen, zonder ze helemaal te vullen. Doe een paar rozijnen in elke fles. Plaats de flessen met kwas 7 uur op een warme plaats om de drank meer koolzuurhoudend te maken.
stap 7 van de 7
Koel vervolgens het voorbereide kwas en serveer.

Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

Opmerkingen (1) 1

toevoegen
Maksim 07-07-2021 21:47
Complete onzin! Dit recept maakt geen kwas. Ten eerste, vanaf het allereerste begin, bij het bereiden van de zuurdesem, mag u de pot in geen geval afdekken met gaas, enz. Open lucht is goed voedsel voor schimmels. Ten tweede zijn rozijnen, wat ze ook zijn, geen natuurlijke gistbouwer. Nee, in principe is het dat natuurlijk, maar het is duidelijk niet genoeg voor zuurdesem, bovendien, in elke (voldoende voor kwas, niet voor wijn) hoeveelheid. En ten derde vergist de auteur van het recept zich absoluut in de hoeveelheid ingrediënten.
te beantwoorden

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *