Kwas van haver en rozijnen

Spoel de rozijnen voor kwas grondig onder stromend warm water. Het is belangrijk om eventuele onzuiverheden weg te wassen - gedroogd fruit moet absoluut schoon zijn. Doe de rozijnen na het spoelen in een vergiet en laat het water weglopen.

Ook spoelen we de haverkorrels grondig af. We gooien willekeurig puin en defecte granen weg. Doe de gewassen havermout in een kom van geschikte grootte en vul deze met water op kamertemperatuur. Laat de granen een uur in water staan. Daarna laten we het water weglopen.

Was een pot van drie liter, giet de aangegeven hoeveelheid warm water erin. Het is beter om gekookt water te gebruiken. Voeg kristalsuiker toe aan het water en roer zodat het volledig oplost. We dompelen rozijnen en haver in water. Bedek de hals van de pot met een katoenen doek en knoop hem vast met een draad of trek hem aan met een elastische band.

We laten de pot met het toekomstige kwas drie tot zes dagen op kamertemperatuur staan ​​om het fermentatieproces te activeren. Als het warm is in de kamer, begint het proces sneller en is het kwas klaar op de derde of vierde dag. Wanneer de karakteristieke geur van fermentatie verschijnt, de vloeistof donkerder wordt en er luchtbellen in verschijnen, proeven we het kwas. Als de smaak past, filter dan het afgewerkte kwas door een zeef in een handige container voor opslag en plaats het in de koelkast. Als de scherpte en smaak nog steeds niet genoeg zijn, laten we het kwas nog wat langer staan ​​​​voor fermentatie, waarbij we periodiek het monster verwijderen. Zo'n kwas kan alleen worden geconsumeerd, zonder toevoegingen - de smaak is zelfvoorzienend en het lest perfect de dorst. Je kunt ook honing, geplette muntblaadjes, een schijfje citroen, geraspte gember of veenbessen aan de drank toevoegen - er zijn veel serveeropties voor elke smaak.