Kwas van haver en honing

Voor de bereiding van kwas op haver kiezen we langwerpige haver, die nog niet is afgepeld. We sorteren het en spoelen het goed af onder stromend water.

Doe de gewassen havermout in een pot en vul met koud water. Tijdens het infusieproces zal de haver rijzen, dus het water moet in de pot worden gegoten zodat het de randen niet een beetje bereikt.

Bedek de pot met gaas of een katoenen servet erop en laat 5 dagen op kamertemperatuur trekken.

Na 5 dagen zal alle haver langs de oevers rijzen. Het water waarin de haver is gegoten laten we weglopen, we hebben het niet meer nodig. De haverkorrels zijn goed verzadigd met water en gezwollen. Vul ze opnieuw met schoon koud water, voeg honing en suiker toe, meng goed en laat 1-2 dagen trekken. Om kwas te maken, mengen we suiker en honing, want het is honing die ons kwas een zachtere, zachtere en meer unieke smaak zal geven die suiker geen kwas kan geven. Als je om wat voor reden dan ook geen honing gebruikt, kun je deze vervangen door een handvol gedroogde vruchten. Het is noodzakelijk om er rekening mee te houden dat hoe meer de drank wordt toegediend, hoe scherper het zal zijn.

Wanneer het kwas helemaal klaar is, zal een deel van de haver naar de top rijzen en een deel naar de bodem. Zeef het afgewerkte kwas door kaasdoek of een zeef in een schone kan, koel en serveer, het is helemaal klaar voor gebruik. U kunt de resterende haver een tot twee maanden gebruiken voor de verdere bereiding van kvass.