huis
➠ Dranken
➠ Dranken
➠ Kwas van roggemeel met gist

Kwas van roggemeel met gist

5053

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 25,9 kcal

Porties 3 l.

Kooktijd 1 d.

Eiwitten * 0,4 gram.

Vetten * 0,1 gram

Koolhydraten* 6,2 gram.

Inhoud

Niets is lekkerder dan zelfgemaakte kwas gemaakt met je eigen handen! Het is lekker, gezond en vormt in het hete seizoen een uitstekende basis voor zelfgemaakte okroshka. Zorg ervoor dat je zelfgemaakte kwas probeert te maken, en je zult het niet langer in de winkel willen kopen.

Ingrediënten

Gepeld roggemeel 100 gram kristalsuiker 80gr. Droge gist 2 - 3gr. Rozijn 1 handvol Water 3 l.

Kookproces

Bak eerst het roggemeel in een droge koekenpan tot het een kenmerkende romige kleur heeft. Doe dit op laag vuur en roer de bloem constant met een spatel.

Wanneer de bloem goudbruin begint te worden, controleer het gebraad dan heel voorzichtig zodat het niet verbrandt en zwart wordt.

De bloem gebakken tot ze zacht is, moet precies dezelfde kleur hebben als op de foto.

Giet de bloem uit de pan in een kleine pot, mok of kom en giet er meteen een beetje water over. Voeg kristalsuiker toe aan het mengsel en roer met een garde.

Als je de bloem niet met water kunt roeren tot het volledig homogeen is met een garde, klop het mengsel dan met een blender.

Giet het mengsel in een pot van drie liter, voeg ongewassen rozijnen toe en laat water over de schouders van de pot lopen. Giet vervolgens de geperste gistkruimels in de pot met de blanco. Sluit de pot met een deksel en laat op tafel een dag fermenteren.