huis
➠ Dranken
➠ Dranken
➠ Kwas van wort met droge gist

Kwas van wort met droge gist

2590

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 25,4 kcal

Porties 3 l.

Kooktijd 1 d.

Eiwitten * 0,2 gram

Vetten * gr.

Koolhydraten* 6,4 gram.

Inhoud

Kvass is een oude Russische drank die op verschillende manieren wordt bereid. Tegenwoordig is het ook erg populair, vooral in de zomerse hitte. Thuis kan het gemaakt worden van wort, het is een stroperige dikke vloeistof met een zoetzure smaak die zonder problemen in de winkel te vinden is.

Ingrediënten

gezuurde wort (geconcentreerd) 10 eetlepels kristalsuiker 50 gr. Droge gist 6 gr. Rozijn 50 gr. Water 3 l.

Kookproces

Het water voor het maken van kwas moet worden opgewarmd tot 30 graden, anders sterft de gist.

Giet water in een pot van drie liter, voeg rozijnen, suiker, droge gist en wort toe. Roer alle ingrediënten goed door elkaar tot de suiker volledig is opgelost. Sluit de pot af met een nylon deksel en laat 24 uur op kamertemperatuur staan.

Als de rozijnen van de bodem beginnen te rijzen en er kleine belletjes aan de oppervlakte verschijnen, verloopt de fermentatie correct. Zeef het kwas na een dag door dubbelgevouwen gaas en laat 2-3 uur op kamertemperatuur staan.