huis
➠ Tomaten
➠ Pittig tomatenvoorgerecht
➠ Ingemaakte tomaten in een vat voor de winter

Ingemaakte tomaten in een vat voor de winter

1782

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 22,4 kcal

Porties 40 poort.

Kooktijd 12 dagen

Eiwitten * 1,2 gram.

Vetten * 0,2 gram

Koolhydraten* 4,1 gram

Ingemaakte tomaten in een vat voor de winter

Inhoud

Tomaten koken in een vat is geen snel proces, maar weinig kan tippen aan de smaak van deze bereiding. Geen enkele marinade kan de geleidelijke fermentatie van het werkstuk vervangen, waardoor je sappige tomaten krijgt die in je mond smelten. Als je een koude kelder hebt, kun je gemakkelijk gisten voor de hele winter opslaan.

Ingrediënten

Kookproces

Leg schone kruiden en dillezaden op de bodem van een schoon vat. Voeg hieraan een paar teentjes knoflook en een plakje hete peper toe.

Was en droog vervolgens de tomaten, na het verwijderen van de stelen. Leg een laag tomaten op de kruiden.

Vervolgens moet je nog een laag groen en knoflook maken, voordat je nog een laag tomaten verspreidt. Breng elke nieuwe laag tomaten met kruiden en knoflook over tot het vat vol is.

Leg op de bovenste laag tomaten een groot vel mierikswortel, in stukjes gescheurd. Zorg ervoor dat het niveau van de tomaten minimaal een paar centimeter onder de rand van het vat staat.

Bereid een pekel van water en zout, die vervolgens in een vat met tomaten wordt gegoten. Bedek het werkstuk met schoon gaas en stel de onderdrukking in. Het vat moet in een koude kelder worden bewaard en de tomaten kunnen na een paar weken worden geproefd.