huis
➠ Tomaten
➠ Tomatenblanco's voor de winter
➠ Ingelegde groene tomaten, in plakjes

Ingelegde groene tomaten, in plakjes

2705

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 34,6 kcal

Porties 4 l.

Kooktijd 10 dagen

Eiwitten * 0,8 gram.

Vetten * 0,1 gram

Koolhydraten* 9,7 gram

Inhoud

Groene tomaten zijn geen verloren oogst. Het gebeurt dat ze gewoon geen tijd hebben om te rijpen, maar dat maakt niet uit. Groene tomaten kunnen worden gebruikt om sauzen, voorgerechten en zelfs hoofdgerechten te maken. Vandaag wil ik voorstellen om gehakte gepekelde groene tomaten te bereiden, die perfect zijn als aanvulling op hoofdgerechten.

Ingrediënten

Kookproces

Bereid de benodigde ingrediënten voor de ingelegde groene tomaten. Spoel groene tomaten, hete rode pepers, peterselie en bleekselderij grondig onder koud stromend water en droog ze af.

Hak de peterselie en bleekselderij fijn met een scherp mes.

Pel de knoflook en snij met een mes in dunne plakjes. Snijd hete rode pepers in ringen en pel ze eraf.

Doe de fijngehakte greens in een diepe bak, bedek met de benodigde hoeveelheid zout.

Was en steriliseer de pot in de magnetron of oven.

Leg op de bodem van een steriele pot een paar takjes bleekselderij, laurierblaadjes, mierikswortel- en kersenbladeren, zwarte peperkorrels en een paar stukjes hete rode peper.

Snijd groene tomaten op verschillende plaatsen rond de stengel met een tandenstoker.

Gebruik een scherp mes om de groene tomaten doormidden te snijden, maar niet helemaal.

Leg fijngehakte kruiden met zout in de snede.

Plaats een plak hete rode peper en een plak knoflook in dezelfde incisie.

Vul alle groene tomaten op deze manier.

Doe de gesneden tomaten stevig in een pot van 3 liter. Vul met koud water, sluit af met een nylon deksel en laat 7-10 dagen op het balkon of in de koelkast staan.