Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Tomaten
  3. ➠ Tomatenblanco's voor de winter
  4. ➠ Ingemaakte groene tomaten in een vat

Ingemaakte groene tomaten in een vat

0
1826
Keuken Russisch
Calorie-inhoud 20 kcal
Porties 50 l.
Kooktijd 45 d.
Eiwitten * 1,1 gram
Vetten * gr.
Koolhydraten* 4 gr.
* per 100gr. Product
Ingemaakte groene tomaten in een vat
Inhoud

Een onbetwistbaar feit dat de lekkerste augurken, en niet alleen voor de winter, zijn gepekelde groene tomaten in een vat. Kan worden gefermenteerd in een pot, emmer en grote pan, maar vattomaten zijn superieur aan alle andere vanwege hun kenmerkende houtachtige aroma en smaak. Vanwege het grote volume van de bereiding, moet je tomaten onmiddellijk op een koude plaats fermenteren. Alle groene tomaten zijn geschikt om te zouten, behalve salade- en saussoorten.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 9
Maak eerst het zoutvat klaar. Laat het enkele uren weken zodat het hout opzwelt en behandel het vervolgens met bijtende soda met een snelheid van 100 g soda per 30 liter water.
stap 2 van de 9
Sorteer de groene tomaten zorgvuldig om eventueel bedorven fruit te verwijderen. Was vervolgens de tomaten goed en prik met een houten stokje in het gebied van de stengel zodat ze gelijkmatig gezouten zijn.
stap 3 van de 9
Pel de knoflook en spoel de dille en laat goed uitlekken.
stap 4 van de 9
Leg op de bodem van het voorbereide vat een derde van de dille, gepelde knoflook en kersen- en aalbessenblaadjes.
stap 5 van de 9
Vul het vat vervolgens voor de helft met groene tomaten.
stap 6 van de 9
Leg het tweede derde deel van de kruiden en knoflook op de tomaten. Leg de rest van de tomaten erop. Bestrooi de tomaten met de rest van de kruiden en knoflook.
stap 7 van de 9
Bereid de tomatenpekel in een grote kom. Als je tomaten op 0 ° C bewaart, neem dan zout met een snelheid van 70 gram per 1 liter water. Is de bewaartemperatuur hoger dan 1°C, neem dan 80 gram zout per 1 liter. Roer de pekel goed om het zout volledig op te lossen.
stap 8 van de 9
Giet de voorbereide pekel over de tomaten in het vat zodat ze volledig ondergedompeld zijn. Bedek de tomaten met een houten cirkel en leg eventuele verdrukking erop.
stap 9 van de 9
Na anderhalve maand zijn je tomaten gezouten en kunnen ze geserveerd worden.

Eet op je gezondheid!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *