Lam lagman met noedels
0
595
Keuken
Centraal-Aziatisch
Calorie-inhoud
103,1 kcal
Porties
4 poort.
Kooktijd
60 minuten
Eiwitten *
5,2 gram.
Vetten *
5,6 gram
Koolhydraten*
14,8 gram
Lam noodle lagman wordt vooral gewaardeerd tijdens het koude seizoen. Een warm, hartig gerecht warmt snel op en stillt de honger perfect. De hoeveelheid bouillon in de lagman is naar eigen smaak aan te passen: de een houdt van een dunnere soep, de ander houdt meer van vlees met groenten en een beetje jus. In feite vervangt lagman zowel de eerste als de tweede gang - zowel vanwege de verzadiging als vanwege de veelzijdigheid van serveren.
Ingrediënten
Kookproces
De eerste stap is het maken van het noedeldeeg. Roer het ei met zout en water in een kleine kom tot een glad mengsel. Giet de bloem in een brede kom. Giet het eiervocht in een dun straaltje bij de bloem en kneed het deeg eerst met een lepel en daarna met je handen. Kneed de massa totdat alle bloem is opgenomen. Het deeg moet steil worden, zoals knoedels. Dek het af met een handdoek of plasticfolie en laat het een uur op kamertemperatuur staan.
Wij bereiden alle ingrediënten voor de lagman. Schil de uien en snijd ze met een mes in halve ringen van gemiddelde dikte. Schil de wortelen, spoel ze af en snijd ze in dunne blokjes. Snijd de geschilde aardappelen en rapen op dezelfde manier. Snijd de stengels bleekselderij in dwarsstukken. Tomaten - in kleine blokjes. Ontdoe de paprika van de zaden en snij de steel eruit. Snijd het vruchtvlees in stukken die lijken op de tomaten. Pel de knoflook en hak fijn met een mes. Droog het lamsvlees af met keukenpapier en snijd het in kleine stukjes.
Verhit de plantaardige olie in een volumineuze dikwandige pan of ketel en laat het gehakte vlees erin zakken. Tegelijkertijd is de temperatuur van de plaat hoog. Bak de stukjes lam al roerend tot ze blozend zijn. We sturen halve uienringen naar het vlees, mengen en koken een paar minuten. Voeg vervolgens tomatensaus en de helft van de gehakte knoflook toe aan de ketel. Laat een paar minuten sudderen. Tegelijkertijd verlagen we de temperatuur tot een gemiddelde waarde. Voeg nu de tomatenpuree en alle gesneden groenten toe behalve de radijs en de resterende knoflook. Roer, laat vijf minuten sudderen
Rol het rustende deeg uit tot een laag op een met bloem bestoven werkvlak. Snijd het deeg in dunne lange reepjes.Breng in een aparte pan gezouten water aan de kook. Dompel de noedels in kokend water. We koken het totdat het naar de oppervlakte drijft - het duurt slechts een paar minuten. Doe de noedels direct na het koken in een vergiet, laat de bouillon uitlekken.
Eet smakelijk!