Napolitaanse lasagne

Schil de uien, wortelen en paprika's, spoel ze af en snijd ze in willekeurige grote stukken. We doen groenten in een blenderstruik en malen tot kleine stukjes. Het is belangrijk om op tijd te stoppen en de groenten niet te pureren. Giet twee eetlepels olijfolie in de pan en zet op het fornuis. Snijd, terwijl de olie aan het opwarmen is, het spek in kleine stukjes van maximaal een centimeter. Doe het gesneden spek in hete olie en bak het al roerend goudbruin. Voeg gehakte groenten toe en laat vijf minuten sudderen.

Doe daarna het gehakt in de pan, roer met een spatel tot het mengsel homogeen is en laat nog tien minuten sudderen.

Giet na de aangegeven tijd rode wijn in de pan, meng en kook tot het gehakt zacht is en de groenten bijna volledig zijn opgelost. Dit duurt ongeveer twintig minuten. Vergeet niet de massa te roeren zodat deze niet verbrandt.

Was en droog de tomaten en dille. Doe in een blenderkom en maal tot puree. Voeg de resulterende puree toe aan de vleessaus, doe ook marjolein, zout, beide soorten gemalen peper, meng en laat een half uur sudderen. In totaal zou de vleessaus ongeveer een uur nodig hebben om te bereiden. Verwijder de afgewerkte saus van het fornuis en laat het een beetje afkoelen en brouwen.

We halen de rookworst uit de schaal en snijden in plakjes van een centimeter dik. Was de peterseliegroen, droog en hak ze fijn met een mes. Pel de knoflook en haal deze door een pers. Verhit twee eetlepels olijfolie in een koekenpan, voeg de gesneden worstjes toe en bak ze aan alle kanten een paar minuten bruin. Doe gehakte greens en knoflook, meng en kook nog twee tot drie minuten op matige temperatuur.

Breng voldoende gezouten water aan de kook om lasagnebladen te koken. Dompel de lasagnebladen in kokend water en kook volgens de tijd die op de verpakking staat aangegeven.We halen de afgewerkte vellen eruit met een schuimspaan en plaatsen ze gelijkmatig op een apart bord, laten ze iets afkoelen.

Vet de vorm waarin de lasagne gebakken gaat worden in met boter. Leg een paar eetlepels vleessaus op de bodem van de vorm en verdeel deze over de hele omtrek van de bodem.

Daarna leggen we een deel van de gekookte lasagnevellen op de saus, zodat de helft van de vellen de bodem bedekt en de andere helft over de zijkanten hangt. Leg vervolgens de helft van de vleessaus en de helft van het frituren met worstjes in de vorm op de vellen. Snijd de mozzarella kaas in borden, leg de helft van de totale hoeveelheid op de braadpan. Bedek de vulling met hangende lasagnevellen en keer ze naar binnen. Leg de vleessaus en de fijngehakte gekookte eieren er weer op. Bedek met de overige lasagnevellen. Verdeel de rest van de worstgrill en de resterende mozzarella erover. Rasp de Parmezaanse kaas en bedek het oppervlak van de lasagne met een royale laag.

We zetten het gerecht met lasagne in een oven voorverwarmd tot 180 graden op middelhoog niveau en bakken veertig minuten.

Haal de afgewerkte lasagne uit de oven en laat 10-15 minuten afkoelen en trekken. We serveren direct in de vorm en snijden in porties die al op tafel liggen.