huis
➠ Snacks
➠ Snacks
➠ Lecho Uncle Bens met courgette

Lecho Uncle Bens met courgette

3078

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 44,6 kcal

Porties 4 l.

Kooktijd 100 minuten

Eiwitten * 0,5 gram

Vetten * 2,6 gram.

Koolhydraten* 7,4 gram.

Inhoud

Het recept voor Uncle Bens lecho met courgette kwam er spontaan uit. Ooit was de oogst van courgette zo groot dat we niet wisten waar we ze moesten zetten en hoe we ze moesten bewaren. De Lecho bleek gewoonweg heerlijk te zijn. Sindsdien zorgen we ervoor dat deze smaakvolle snack elk jaar opnieuw wordt bereid.

Ingrediënten

paprika 5 stuks. Verse tomaten (vlezig) 3 kg Courgette (geschild) 2 kg Ui 500 gr. Plantaardige olie 1 eetl. Tafelazijn 9% 0,33 st. Knoflook smaak kristalsuiker 1 eetl. Zout 6 theelepels

Kookproces

Was de paprika grondig, droog hem en verwijder de zaadjes en het klokhuis. Pel de uien en spoel ze af onder koud stromend water.

Was de pompoen grondig en schil hem met een dunschiller. Snijd de courgette geschild in de lengte van het vel. Verwijder met een eetlepel de zaadkern. Snijd de voorbereide courgette in middelgrote blokjes. Grote overrijpe courgettes zijn geschikt voor het koken van lecho.

Was de tomaten goed, dep ze droog en halveer ze. Verwijder de stelen en doe ze in een blenderkom, hak ze fijn of hak ze fijn.

Doe de gesneden tomaten in een metalen schaal met een dikke bodem. Voeg de benodigde hoeveelheid kristalsuiker en plantaardige olie toe aan de tomatenvulling. Roer goed en zet op middelhoog vuur. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen.

Snijd de uien in 4-6 stukken, afhankelijk van de grootte van de groenten.

Doe de gesneden courgette in een kookpot en kook ongeveer 10 minuten.

Pel de knoflook en spoel af onder koud stromend water. Hak met een mes of pers door een pers en voeg toe aan de groenten. Snijd de geschilde paprika's in kleine stukjes en doe ze samen met de uien in een pan. Pas de hoeveelheid knoflook aan naar uw smaakvoorkeuren.

Breng opnieuw aan de kook en kook de lecho nog eens 15 minuten. Voeg tafelzout en de benodigde hoeveelheid azijn toe en roer opnieuw. Kook nog 15 minuten. Maak ondertussen de potten klaar, was en steriliseer ze in de oven, magnetron of waterbad. Giet kokend water over de deksels of laat in een pan ongeveer 10 minuten sudderen.

Schik het warme voorgerecht voorzichtig in steriele potten. Vastschroeven met steriele doppen. Draai de lecho-blikjes ondersteboven. Laat in deze positie ongeveer een dag volledig afkoelen, gewikkeld in een warme deken. Draai vervolgens de afgekoelde potten met de smaakvolle snack om en breng ze over naar een koele, donkere plaats voor opslag.

Eet smakelijk!