Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Snacks
  3. ➠ Snacks
  4. ➠ Aubergine lecho in Koreaanse stijl

Aubergine lecho in Koreaanse stijl

0
2526
Keuken Russisch
Calorie-inhoud 45,4 kcal
Porties 1 l.
Kooktijd 270 minuten
Eiwitten * 0,6 gram
Vetten * 2,5 gram.
Koolhydraten* 7,6 gram.
* per 100gr. Product
Aubergine lecho in Koreaanse stijl
Inhoud

Ik hou van het zomer-herfstseizoen, wanneer het oogstproces in de winter begint. Een van mijn favoriete bereidingen, die ik met jullie wil delen, is de Koreaanse auberginelecho. Een geurig voorgerecht blijkt matig pittig en zal zeker iedereen bevallen.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 15
Was de aubergines, paprika's en wortelen. Schil de gewassen wortelen met een dunschiller.
stap 2 van de 15
Verhit de pan goed en giet de helft van de benodigde hoeveelheid plantaardige olie erin. Doe rode peper, kurkuma en halfgemalen koriander in hete olie. Verwarm enkele seconden op laag vuur en haal de pan onmiddellijk van het vuur.
stap 3 van de 15
Meng in een aparte container kristalsuiker, tafelzout, zwarte peper en de resterende gemalen koriander. Giet het tweede deel van de plantaardige olie erbij en meng grondig, zet opzij tot de gekruide plantaardige olie in de pan is afgekoeld.
stap 4 van de 15
Combineer vervolgens beide oliemengsels, meng goed en laat ongeveer 50-60 minuten trekken. Giet intussen 2 liter koud water in een pan, zet op vuur, voeg 2 eetlepels zout toe en breng aan de kook.
stap 5 van de 15
Snijd de gewassen aubergines in kleine blokjes.
stap 6 van de 15
Doe de voorbereide aubergines in kokend water, dek af en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook de aubergine onder voortdurend roeren ongeveer 5-7 minuten.
stap 7 van de 15
Giet de aubergines door een zeef of vergiet en laat het overtollige vocht weglopen. Schil de uien, spoel ze af en snijd ze in dunne halve ringen.
stap 8 van de 15
Rasp de geschilde wortelen op een Koreaanse wortelrasp.
stap 9 van de 15
Schil de paprika van de zaden en het klokhuis, snijd in dunne reepjes.
stap 10 van de 15
Pel de knoflook, spoel af en hak ze fijn met een scherp mes.
stap 11 van de 15
Plaats de bereide ingrediënten in een metalen bak met een dikke bodem.
stap 12 van de 15
Schenk de aanwezige marinade erbij en meng voorzichtig. Laat ongeveer 2 uur trekken, elke 30 minuten, en roer de smaakvolle snack voorzichtig om. Bereid de potten voor, was en steriliseer ze in de oven, magnetron of waterbad. Giet kokend water over de deksels of laat in een pan ongeveer 10 minuten sudderen.
stap 13 van de 15
Verdeel het gekruide voedsel voorzichtig over steriele potten en verdeel de marinade gelijkmatig.
stap 14 van de 15
Vul de potten volledig. Potten met aubergine-hapjes, bedek met deksels, plaats in een pan, na het afdekken van de bodem met een theedoek.
stap 15 van de 15
Giet warm water over de hangers van de potten en steriliseer 25 minuten na het koken op laag vuur.Verwijder voorzichtig hete blikken, rol op met een naadmachine, draai ondersteboven. Laat het zoals het is totdat het volledig is afgekoeld, gewikkeld in een warme deken. Draai de afgekoelde snackpotjes vervolgens om en bewaar ze op een koele, donkere plaats.

Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *